清蒸开屏鲈鱼怎么切,清蒸开屏鲈鱼的做法窍门 _清蒸

清蒸开屏鲈鱼的做法窍门

文章插图
1、用料：鲈鱼1条、姜丝少许、大葱白1段、大红辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少许粒、芝麻油少许。
2、鲈鱼去鳞，去腮，洗净。
3、先把鱼头切断。
4、然后从鱼背上切，注意鱼肚子不要切断，最后切断鱼尾。
5、把切好的摆放在盘子上，给鱼身上撒点盐，给鱼全部搓匀，倒点料酒，生姜片、葱、腌制20分钟。
6、锅中水开。
7、放入腌制好的鲈鱼，隔水蒸8分钟。
8、取出，倒掉蒸出来的水，取出生姜片。
9、把青红椒切小丁，摆在鱼身上点缀一下，再做个料汁：2勺生抽+1勺白糖+1勺料酒混合均匀，趁热淋入鱼身上。
10、锅里倒入2勺油，放入少许花椒爆香，然后捞出花椒，再把花椒油倒入鱼身上就完了。

文章插图
红烧鲈鱼最正宗的做法步骤用料
鲈鱼 1条
蒸鱼豉油 2勺
红辣椒/青辣椒 2根
葱段 1段
料酒 2勺
【清蒸开屏鲈鱼怎么切,清蒸开屏鲈鱼的做法窍门】盐 5克
姜丝
花椒少量
泡椒 2颗
大蒜 4颗
鲈鱼开屏的做法
去鱼鳞把内脏处理干净把残留的血水洗干净

文章插图
选择一把锋利的刀因为里面有一根长的鱼刺（我家穷没有刀了 ??选了一把切法棍的锯齿刀 ??）
我切得不匀称记得一条一条切开切细鱼才能开屏像孔雀开屏一样

文章插图
准备好

文章插图
一粒一粒的是孜然茴香花椒

文章插图
把鱼片分开造型摆好鱼片上抹上一层薄盐淋生抽料酒蒸鱼豉油放入锅

文章插图
放到锅里以后注意水水不要太多
你也可以电饭煲蒸总之可以蒸的
把锅盖盖好 8-10分钟即可开锅吃

文章插图
是不是超级简单

文章插图
开屏鱼怎么切视频雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属于春节节日年菜，一来有喜庆祥和的意头，二来鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，优先选用鱼身宽的品种，成型最漂亮，造型也可以随自己喜欢，摆上各种花样。食材准备：鱼一条，盐、生抽、蚝油、花椒、葱、姜、八角、蒸鱼鼓油烹饪技巧及步骤：1、将鱼刮鳞去鳃后洗净，切去鱼头，鱼尾，再从鱼的腹部往鱼背部均匀的切条，鱼腹部相连不断，（注意鱼肚不要切断）2、把切好的鱼，抹上盐，生抽，蚝油，花椒粉腌制20—30分钟入味。3、葱洗净切丝、姜切片或切丝，摆放入盘中。4、将腌好的鱼也摆放在盘中，鱼肉一片一片的分开，摆出孔雀开屏的造型。5、再讲鱼头摆在鱼身，把鱼尾稍微处理一下挨着鱼头摆好。6、蒸锅中倒入清水，放入摆好造型的鱼，大水烧开后转中火蒸 8—10分钟即可。中间不要掀锅盖。7、在蒸鱼的时间准备，把胡萝卜，牛肉肠切成菱形状，小米椒切成小段。8、另起一锅，热锅倒入油，放入八角，花椒，葱，姜炒出香味，过滤去杂质留油。

文章插图
蒸鲈鱼的做法

文章插图

文章插图
孔雀开屏蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、姜蒜、蒸鱼豉油、青红辣椒丝、青椒
做法：
1、鲈鱼处理好，切掉头尾，用刀从鱼背往腹部切，鱼腹位置不要切断
2、水中加料酒、姜蒜，将鲈鱼泡15分钟
3、盘中摆放好葱段和姜片，将泡好的鲈鱼按照上图摆放好，水开后上锅蒸8分钟
4、蒸好后的鲈鱼摆上青椒段装饰，放上青红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可

文章插图

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。