百合如何选购,新鲜百合和干百合有什么区别 _百合

新鲜百合和干百合有什么区别百合是中国人经常用来入菜的中药之一，营养价值相当高，用来煮汤、热炒都相当合适，健康又好吃。不过一般人对这款特殊的花类食材较不熟悉，现在就来了解关于百合的食材小知识。百合分为干百合、鲜百合两种，一般中药行多贩售干百合，可用来熬汤、煲汤;鲜百合则多用来搭配红枣、莲子等食材煮成甜汤，或是直接入菜热炒。
新鲜百合怎么挑选
POINT 1挑选完整百合：百合是鳞茎作物，整颗贩售的百合比较新鲜，鳞片包覆性佳，剥开仍带有砂土;若是已经拨开的百合，新鲜度稍微差，购回后要尽快使用。新鲜百合一旦碰到水，很快就会开始发烂，通常店家会使用木屑包裹百合来防潮、避免腐坏;建议可以选择外部沾有少许泥土、木屑的百合。
新鲜百合的底部通常沾有泥土。
POINT 2色泽微黄：颜色太白的百合有漂白的疑虑、太黄则可能接近腐坏;挑选色泽微黄，且闻起来有淡淡花香者佳。
新鲜百合如何保存
用干净的纸巾包裹住百合，装进保鲜盒中再放入冰箱冷藏，避免碰撞。
干燥百合怎么挑选
POINT 1硬度：选择完全干燥百合，避免发霉，可以用手轻轻按压，摸起来坚硬代表无水分残留。
POINT 2颜色：色泽自然成现淡黄色的百合为佳，若颜色过深可能有添加二氧化硫。
POINT 3气味：用鼻子稍微闻，没有酸味及刺鼻味者才是品质好的干燥百合。
中药行贩售的散装干燥百合。
百合也有分等级
以干百合来说，亦可依形状、色泽来分辨等级，一般百合形状较圆、色泽偏白，外观较漂亮，但较有漂白之虞，需经过较长时间的发泡过程才能食用，且吃来略有苦味;较高级的苏百合，外观较不起眼，形状略呈长方、色泽较黄、近闻有清香，吃来无涩味。
左边的苏百合：外型长、色泽偏黄;右边的一般百合：外型圆、色泽偏白。
百合煮之前要这样处理
干百合→温水泡软：干百合料理前，必须先用滚水汆烫5～10分钟去除杂质，捞起后再放入干净的温水中稍微发泡，便可料理。
新鲜百合→剥瓣清洗浸泡：新鲜百合去除蒂头，剥成一瓣瓣放入清水中洗掉泥土，稍微浸泡后即可沥干使用。
新鲜百合怎么吃1、看颜色
2、看饱满程度
3、看根部的泥土
4、选择叶瓣大的
5、看根部根须
6、百合的保存
1.看颜色：新鲜的百合颜色发白或发黄，外层的表皮没有黑色的斑点，如果外层黑斑点太多，有可能百合里面的叶瓣也已经发黑，而里面发黑从外表是很难看出来的。
2.看饱满程度：新鲜的百合通常表面非常饱满、没有皱纹，含有水分非常多，如果表面起皱纹，说明水分已干，已经放了很久。
3.看根部的泥土：新鲜百合的根部通常是带有泥土的，带着泥土的百合，通常新鲜点，并且一般没有什么添加剂，也没有经过漂白。
4.选择叶瓣大的：选购百合时，要选叶瓣大而均匀的，肉质厚的百合比较好吃；但是野生的药用百合则以瓣片小且厚的为佳。
5.看根部根须：选购百合时要查看百合的全身，烂的、发黑的不能吃，也不能买，还可能看看根须，根须水分比较充足的通常百合是新鲜的，如果根须发黑、腐烂，很可能百合内部也是不新鲜的，就不能买了。
6.百合的保存：新鲜的百合买来后，最好用袋子扎好，放在冰箱内，这样能放7天左右；如果想长期保存，不如晒干后，做成百合干。新鲜百合的最大缺点就是容易变质发黑，所以一次性不宜购买太多。
怎样选新鲜百合才是最好的1 如何挑选新鲜百合看颜色优质的新鲜百合应该是颜色洁白，富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕;如果有烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑等等斑痕的存在，则说明百合合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题。但是如果百合表面有少许纹路、小斑点这也是可以的。
看鳞片
新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合表示它的生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不是那么新鲜了。
看根须
在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，它的根须就相对来说，生长得较好。所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合u 。
闻气味
新鲜的百合闻起来会有淡淡的味道，在选购时，如果百合气味太重，或有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，这种百合不宜购买。
2 鲜百合怎么吃最好百合汤
材料：鲜百合、枣、冰糖。
做法：将新鲜的百合逐瓣掰开，然后撕去内衣，洗净;将小红枣洗净，用清水煮酥。汤锅放在火上，倒入适量的清水，然后下入百合，煮至酥而不烂，再加入红枣、冰糖就可以了。
绿豆薏米百合汤
材料：绿豆、薏米、鲜百合、冰糖。
做法：将绿豆放冷水中浸泡2小时左右。然后汤锅中加入水，放入绿豆煮开转小火。再放入薏米煮制，大概半小时后加入冰糖进行调味，最后再飘撒上百合片即可。
功效：具有清热解毒、美容降压的功效。
糖炖百合
【百合如何选购,新鲜百合和干百合有什么区别】材料：鲜百合、冰糖各60g、款冬花15g 。
做法：将鲜百合洗净，然后一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加入适量的水。用文火炖，快熟时，再加入冰糖，炖至百合熟烂时就可以食用了。
功效：润燥清火、清心养肺，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等病症。
3 鲜百合有毒性吗
鲜百合本身实际上是没有什么毒性存在的，所以说吃新鲜的百合是不会产生中毒问题的，但是吃鲜百合的时候也是应该尽量避免生吃的，最好是用水煮一下之后再吃鲜百合比较好。
4 鲜百合炒之前要焯水吗
吃鲜百合的时候需要注意，如果用鲜百合来煲汤或者是煮粥吃，是可以不用焯水的就能吃的。但是如果是用鲜百合来炒菜吃，那么就应该先焯水之后才能吃了，主要是因为焯过水之后的百合会变得半透明，炒的时候会在菜的表面形成一层油膜，这样的百合炒起来就不会出现发黑的情况。
如何挑选百合花枝很多人喜欢百合花，百合不仅好看，而且清香宜人，放在房间里，让人感觉沁人心脾。多数人买百合时候都是买花蕊，可是回来也放不了几天花儿就谢了，花十几块钱买一支百合才能放三两天，觉得很不划算。花店里的花放置的时间会长一点。如何挑选百合花?
在挑选百合花时要选择一些含苞待放并且能看到一点儿花朵颜色的百合，不要选花蕾紧闭只带点青绿颜色的。在一株百合上只有一两朵花儿绽放的并不要紧，插花前对鲜花的处理和插好后的养护是非常重要的，将花卉拿回家后应该立刻修剪茎干末端并用利刀削出一个斜口。想要延长花卉的寿命，就要往水中添加一些切花养料。还有一事要特别注意的：百合花所需要的养料是其它花朵分量的一半，切不可加太多。在百合花容器的水中还可以加入糖、生长激素、维生素、医用止痛片等，这些都能延长花朵的保鲜时间，同时也能起到延长花期的作用。加消毒水可以延长百合花的花期，加糖可以使百合花的花色更加鲜艳；加食盐可以使百合花芬芳艳丽。
百合和其它不太鲜艳抢眼的花混插，往往可以大大提升插花作品的美观度。因此在你挑选百合花时，不妨挑选一些混插了的。
另外，百合花的品种很是繁多，学习一些基本的`有关百合花知识有助你去选择最适合的品种：亚洲百合的特点是花蕾繁多，有多色带斑点。这种百合品种在花店里是最为常见的，其茎上的花朵生长茂密，与别的品种有很大区别（所以这样的适合用于大型的花束布置）。亚洲百合花朵形态各异，花色丰富而且价格公道，它是创作大型插花艺术作品的最好选择。东方百合因其鲜艳灿烂的“个性”使其被誉为“百合王国的超级巨星” 。东方百合花的特点是大甘美并且花香浓烈，东方百合花的花朵在花茎上散开生长，较之于亚洲百合更加分散。虽然东方百合的价格要比亚洲百合要高一些，但东方百合形态优美突出，只要在花瓶里插上一两株这样的花就能立刻显出超群效果。

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