牛肩肉炖多久才会烂,牛脖骨肉做法 _牛肩

牛脖骨肉做法牛肩肉是肉商把一块肉修割下来不规律的肉粒，植物油脂很少，带筋、肉少，价格对比一整块肉划算很多，烧煮后软Q，营养成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢？下边就对这一问题来详尽的了解一下
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【牛肩肉炖多久才会烂,牛脖骨肉做法】盐麴冬瓜牛肩肉的作法详解：
1、热锅超低温融解鲜奶油，炒软圆葱丝。
2、牛肩肉热小水泡除鲜血后，入锅一起炒，盐麴、生抽着色。
3、添加少量糖、水浸食物，烧煮至肉八分软，下冬瓜块，煮至冬瓜绵软就可以。
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牛肩肉的购买方法：
牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌，臂三头肌两侧头肌组成，牛肩肉的空隙脂肪率较多，肉质地细嫩。
购买牛肩肉颜色浅红或深红色，横切面有光泽度，人体脂肪雪白，材质牢靠，颇具延展性，人体脂肪雪白或淡黄色，有鲜牛肉独有的一切正常味道。新鲜的牛肩肉可以用颜色、粘度、味道及强度等感观识别方法来辨别。
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1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽度，鲜红色匀称;表面微干或微湿，触碰时不黏手;具备鲜牛肉独有的味道;肉的横切面细腻密不可分，颇具延展性。
2.不新鲜的牛肩肉颜色偏暗，欠缺光泽度;表面干躁或稍黏手;新横切面潮湿，且有味酸或老旧的味道，但在较深层次内没有腐败问题味道;肉较绵软。
3.霉变牛肩肉肌肉暗淡无光，表面干躁;新横切面传出呛鼻的腐败问题异味，而且在较深里层也是有此类味道;肌肉无力。
牛肩肉可以卤吗牛肩肉可以卤
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1. 新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。
2. 不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。
3. 变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味；肌肉松弛
美式烤牛肩肉
（1）把所有的调料准备好后混合在一个碗里（别忘了先预热好烤箱）摄氏225度左右。
（2）把调料均匀的抹在肉的表面，然后稍微搓揉一下别太用力。完成后用棉线沿着肉的纹理扎紧，腌制约2-3小时。
（3）洋葱丝铺底后放入烤箱大约四十分钟左右应该是3-5分熟，一个小时后约为7-8分熟（具体以肉的大小为准）。
（4）出炉后盘底浇上红酒和牛肉汁及洋葱一起倒入一个小锅，调沾酱，把其余的酱料一同放入锅中大火煮开小火略微烧大约4-5分钟后收汁。（与此同时，牛肉在冷却一点以后且起来不会流汁，吃起来汁水更足）
牛肩肉怎么炖好吃又烂视频1. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。
2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
3. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。
4. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5. 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
正宗牛肩肉的做法步骤牛肩肉可做成小车牛肉
主料：牛肩肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克
调料：食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
做法步骤：
1、西红柿去皮切块

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2、牛肩肉焯水去腥去血沫

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3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香

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4、倒入牛肩肉，翻炒均匀

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5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿

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6、翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜

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7、中火炖1小时即可

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