建议将卤鸡蛋换成个小的卤鹤鹑蛋，档次会更高 。

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原料：散养鸡半只625克，卤蛋3个 。
调料：自制香辣酱20克，红椒片、蒜子各10克，料酒20克，蚝油10克，盐5克 。
制作方法：
（1）散养鸡剁成2厘米见方的块，放入料酒、盐、味精、蚝油腌渍入底味，锅入宽油，烧至五成热放入鸡块炸至皮紧，捞出控油备用 。卤蛋取蛋白切块，蛋黄留作他用 。
（2）锅留底油少许，放入姜片炒香，放入自制香辣酱炒香，下鸡块小火煸炒，然后倒入少许清水焖3分钟至鸡块成熟，起锅备用 。
（3）走菜时，锅入底油，放入红椒片、蒜子炒香，倒入提前炒好的鸡块、卤蛋蛋白大火炒匀，中火煨2分钟，起锅盛盘即可 。
【凤凰抱蛋坟地风水 金鸡抱蛋风水】另注：
取剩下的卤蛋黄可以制作“蛋黄焗茄条”、“咸蛋焗青椒” 。制作方法：取茄子威者青椒改刀后拉油 。卤蛋的蛋黄用刀剁碎 。锅入少许底油，烧至两成热，放入剁碎的蛋黄，调人盐、味精，离火炒起沙，再放入茄条或者青椒片，起锅盛盘即可 。

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