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豆腐干炒芹菜
材料：五香干 ， 猪肉丝(选择里脊部位) ， 芹菜 ， 蒜头
做法：
1、选择五香干 ， 过沸水去豆腥味 ， 切粗丝 ， 过油后备用 。


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【芹菜与豆腐干的做法 豆腐干炒芹菜功效】2、肉丝的烹调是这道菜的关键 ， 好多人是直接将肉丝在热油中爆炒 ， 炒出来的肉丝口感会非常老 ， 我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后 ， 用植物油调开 。
3、芹菜不要用刀切段 ， 用手揪成一段一段的 ， 芹菜纤维的口感才爽脆 。
4、锅内适量植物油烧热后 ， 关小火 ， 将腌好的肉丝倒进去 ， 用锅铲推散 ， 这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅 。

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