白姑鱼有什么营养价值,红烧一般买什么鱼 _什么

红烧一般买什么鱼加芒鱼，也称之为白姑鱼，属黄花鱼同科，其营养价值和口感酷似黄花鱼，是一种性价比极高的海鱼，闽南人俗称“小黄花鱼” 。
加芒鱼清淡而不易入味，在鱼身划上斜刀，再用盐巴稍微腌制后，红烧既易入味又能保持鱼肉的鲜嫩。掌握了红烧加芒鱼的这个秘诀，其他的自然就不在话下了！
食材：
加芒鱼400g，大蒜苗、蒜，生姜、红椒、芹菜梗、料酒、食用油、盐适量。
用具：
刀，砧板，炒锅，锅铲，盘子
烹饪步骤1/4
【白姑鱼有什么营养价值,红烧一般买什么鱼】加芒鱼去腮、去肚，刮鳞，并清洗干净,在鱼身上斜切两刀。
烹饪步骤2/4
炒锅热油，放入刚处理好的加芒鱼，将鱼两面煎至金黄色。
烹饪步骤3/4
锅中加入适量开水，生抽，同时放入姜、蒜、芹菜梗、红椒等佐料。
烹饪步骤4/4
撒上少许盐、适量料酒，改中火收汁约2分钟即可装盘享用。
芒鱼刺多吗不多。加芒鱼也叫巴沙鱼，是一种无鳞鱼，主要生活在越南湄公河的入海口，是咸淡水鱼的一类，刺不多，肉质鲜美，体色灰白，可以做成很多美味的美食，经常出现在餐桌上，深受人们喜爱。加芒鱼，也称之为白姑鱼，属黄花鱼同科，其营养价值和口感酷似黄花鱼，是一种性价比极高的海鱼。
白骨鱼和黄骨鱼肉质一样吗黄姑鱼和白骨鱼都是生活中常见的食用类，它肉质鲜嫩，营养丰富，但是它们多外观上看都差不多，人们根本不了解它们之间的区别，其实黄姑鱼和白姑鱼也有一定的不同之处，下面我就重点带大家了解它们之间的区别有哪些。
两者的区别
黄姑鱼和白姑鱼最明显的区别在于它们的颜色上，黄姑鱼从外观看颜色发黄，而白姑鱼的外表则是白色。它们都是姑鱼的一种，在肉质、口感以及食用方法上并没有明显的区别。
两种鱼营养价值
黄姑鱼和白骨鱼的营养价值都很高，而且它们含有的营养成分十分相似，都含有大量蛋白质和多种对人体有益的氨基酸以及矿物质，平时人们食用以后，既能维持身体内强大的平衡，也能缓解，预防水肿更能提高人类身体的免疫力，减少多种常见疾病发生。
黄花鱼和白姑鱼的区别白姑鱼体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200～400克、口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏.额部有6个小孔，无颜须、体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。它跟黄花鱼的区别在于体型和色泽，其肉质也非常鲜美，但长不了1000克以上。
白姑鱼的功效
利尿消肿、益气健脾、通脉下乳、养胃健胃、提高免疫力、增强记忆力、活血止痛
白姑鱼的营养价值
有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。发物。
如何挑选白姑鱼
1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。饮食常识
3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
白姑鱼的吃法
清蒸白姑鱼：白姑鱼可以清蒸后食用，加上葱姜更为清甜。
白姑鱼煎煮：白姑鱼还可以做成煎煮鱼食用。
准备3-5条白姑鱼，葱段，辣椒段
将鱼去鳃去肚双面煎好，不换锅加适量盐加鳃没过鱼身小火煮，期间尽量不翻动鱼身。
待煮5分钟左右加葱段，辣椒，适量酱油即可，大火收汁。
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