松茸有点发酸可以吃,松茸发酸是怎么回事 _松茸

松茸发酸是怎么回事松茸变酸的主要原因是受到微生物污染导致变质。这种情况很可能是保存不当导致的。下面来看看怎么保存松茸。
松茸保存方法：
1、用白菜叶把新鲜松茸包裹、覆盖起来，放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长到4天左右的保鲜期;
2、放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的时间;
3、超过以上期限要继续保存的，就有以下办法：
(1)用冰箱将新鲜松茸冷冻，这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻，因为开水解冻后，松茸不会变稀掉;
(2)将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存;
(3)做成盐渍松茸保存，具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右，沥出，放在一个容器里，撒上食盐就可以了。食盐可以将松茸里的水分进一步析出，食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候，捞出松茸，清水冲洗若干遍，就可以做菜了。当然，松茸最好是吃新鲜的，清洗松茸时不要让它浸入太多水，一般来说，只要用小刀将菌杆上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮尘即可，必要时用一把小软刷。
松茸营养价值：有较高的营养价值和药用价值，干品中粗蛋白含量为28.67% ，氨基酸总量为19.22%，其中人体必须氨基酸的含量占总氨基酸的50%，比一般食用菌高，还含有丰富的钾、磷等。巴西蘑菇含有丰富的蛋白质，低脂肪，其维生素c，核黄素含量多，具有较高的食用价值，其所含的多糖，可提高人体免疫机能，抑制肿瘤，故具有药用价值。
新鲜松茸约含水分89.9%，粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1,B2,维生素C及维生素PP 。在每年的6~10月份面市!新鲜的松茸，行若伞状。色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色均有纤维状茸毛鳞片。菌肉肥厚嫩滑，有浓郁的特殊香气。
发酸坏了的松茸吃了会有生命危险吗发酸坏了的松茸吃了不一定有生命危险，但是一定会生病的。不能吃了
松茸发酸是怎么回事松茸是一种比较珍贵的食用菌，营养丰富，还有抗癌、防癌的功效。松茸一般长在松树、杉树等树木的根部，所以难免会夹杂有泥土和杂质，所以我们吃的时候要清洗干净。不过松茸非常的嫩，总会有一些泥土夹在缝隙里，下面，就快和我一起了解相关知识吧！
松茸发酸怎么处理？
松茸发酸说明已经坏了，不能食用，只能丢掉。另外我们买的新鲜的松茸放久了，当松茸的表面变得黏黏的，摸起来软软的，这种松茸也是不能食用的，因为它坏了。放置在室温下的食物很快就会受到微生物的污染和攻击，导致食物变质的微生物包括细菌、酵母菌和霉菌。
怎样清洗松茸里的沙子
可以直接把弄脏的部分掰掉，然后温水浸泡30分钟，泡软后取出。静置一段时间，等底部的沉淀物可以丢弃。带皮的干松茸会有更多的泥土和杂质。我们泡洗的时候，先把沾满泥的脚部去掉，用清水快速冲洗几遍，然后用温水浸泡。
松茸怎么做来吃
不同流派的蘑菇有不同的吃法。
蘑菇大概分成两大流派，一类是以牛肝菌为代表的浓郁流派，它们与辣椒大蒜混合在一起最是相得益彰。但另外一派则像松茸鸡枞这一类水清雅型的蘑菇，所以在烹饪上面一定要避免强烈的味道干扰，否则你无法品尝到蘑菇的那点鲜美。
烹饪的时候也要注意火候控制。蘑菇是很怕过火的食材，一旦烘烤过度，马上就变得粗糙无比。所以吃松茸的时候，由于它是一个安全无毒的蘑菇，所以不要过度的煎烤，保持略微断生的那一刹就已那差不多了。其实，松茸本身还能够被做成刺身生吃。
松茸吃起有酸味是怎么回事啊松茸吃起有酸味是因为活性物质流失和变质了。
松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象。
不论是烘干还是冻干（超过100℃和低于零下100℃），松茸所含的营养物质都会大量流失，所以会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

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扩展资料
由于过度采伐，破坏了松茸原本就十分脆弱的生存环境，导致产量越来越少。根据中国食用菌协会的数据，松茸2016的年产量为4528.4吨，而2015年的产量为5200吨，年产量递减超过6% 。根据昆明海关的统计资料，松茸大省云南2010年的出口量为1203吨，到2015年仅出口了432吨。
因为越来越少，菌中贵族松茸已经被列为国家二级重点保护野生物种，保护措施如下：
1、建议建立松茸保育区，禁止乱采乱伐，补种松茸寄生的树种，满足其生长的植被要求。
2、人为改变一些自然条件和环境因素，定时封山育茸，适当清理林地覆盖物，建立科学采集、留种以及采后保护等一整套松茸保育体系。
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