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吉士粉是什么粉起到什么作用吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。吉士粉是一种理想的食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

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吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。吉士粉是一种理想的食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制後制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉做蛋糕起到什么作用吉士粉的介绍如下：
1、吉士粉是一种香料粉。它的主要配料有淀粉、变性淀粉、增稠剂、乳化剂、食用香料、着色剂柠檬黄。
2、吉士粉是浅黄、浅橙黄色粉末状，易溶化，用来制作软、香、滑的冷热甜点，如蛋糕、布丁、果冻、冰激凌、水果馅饼等。
用吉士粉做甜点的作用是如下：
1、增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。
2、增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。
3、增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形
做月饼吉士粉起什么作用吉士粉一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布?。罄赐ü愀鄢σ? ，才用于中式烹调。
月饼的做法，准备材料：月饼预拌粉：300克、转化糖浆：225克、色拉油：75克、蛋黄：30个、各种豆沙馅料：适量。
1、将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

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2、倒入一半的月饼预拌粉，然后搅拌均匀，静置30分钟。

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3、30分钟后倒入另一半月饼预拌粉，和成面团，然后静置20分钟。

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4、把豆沙馅分成均等的小剂子，然后揉圆压扁，包入咸蛋黄。

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5、把所有豆沙馅逐个包好备用。

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6、取出静置好的面团，分成均等的小剂子，然后揉圆备用。

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7、取一个小剂子，压扁擀成圆形，包入豆沙馅。

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8、包好后，放入月饼模具里，然后压出花形。

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9、放入预热好的烤箱，190度拷15分钟，取出放凉。

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10、冷却至室温后，刷上一层蛋黄液水，然后重新放入烤箱，烤15分钟，即可盛出享用。

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吉士粉是什么粉图片也叫卡士达粉，注意与芝士粉CheesePowder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱，一般使用的液体为水或牛奶。我用吉士粉，一般是做奶皇馅，的确很香，颜色也是黄黄的挺诱人。这个在烘焙市场都有卖，网上也有卖的。
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