炒蘑菇需要用热水烫一下,蘑菇炒之前需要开水焯多久 _蘑菇

蘑菇炒之前需要开水焯多久蘑菇在炒制之前是需要焯水的。
在对蘑菇进行焯水时一定要将蘑菇热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少蘑菇在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蘑菇的口感更加爽滑。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料
炒蘑菇需要用热水烫一下吗炒蘑菇需要用热水烫一下，这样不仅可以清理掉蘑菇皮外面的细菌脏东西，吃起来也会比较安心卫生，但是为避免蘑菇的营养过分流失，在烫的时候要控制好时间，不可以烫太久。
用热水烫一下不但可以去除蘑菇中的杂质和灰尘，还可以减少烹饪的时间。蘑菇焯水的时间不可以太长，一分钟左右即可，在焯完水后要把蘑菇中的水分沥干，然后再炒。将蘑菇买回家之后先撕成小朵，放在大碗当中加入一勺食用盐，再加入适量的清水，搅拌均匀，将蘑菇浸泡一段时间，这样也可以有效地清洗蘑菇表面的脏东西，而且还可以使蘑菇更加入味，同时也可以去除蘑菇当中一部分的味道。
炒蘑菇的家常做法做蘑菇时要用热水焯一下，这样可以去掉蘑菇的菌菇味。
鲜笋蘑菇炒肉片的做法，准备材料：
白蘑菇：100克、猪肉片：100克、冬笋：150克、胡萝卜：80克、青椒：50克、油：25毫升、料酒：10毫升、盐：4克、生粉：1茶匙。
1、蘑菇和冬笋洗净

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2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片

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3、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时

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4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）

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5、油温倒入肉片过油至全部变色后捞起

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6、留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀

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7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅

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蘑菇在炒之前需不需要用水焯一下?炒蘑菇前可以焯水也可以不用焯水
焯水后可以去除一些蘑菇自带的气味，肉质也会变得更软一些，烹饪的时间也会相对短一些。不焯水的话要注意一定要把蘑菇炒熟，否则生的蘑菇吃了容易中毒。如果担心自己炒不熟的话，是可以选择在炒蘑菇前焯水的。

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如何挑选新鲜的蘑菇
1.形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。
2.看大?。?蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3.看菌盖，特别是选购香菇、口蘑等食用菌时，要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，这样才是富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开，口感会很老，另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了，营养已流失了。
4.看是否有虫蛀，霉斑，杂质。
5.手摸上去蘑菇应不发黏。一般来说，新鲜的蘑菇会比干爽，摸上去手感很润泽，但绝对不能发黏。
6.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或腐败变质。
蘑菇的储存方法
用盐水保存：把蘑菇放在清水中加入适量盐进行浸泡，浸泡以后取出去掉水分，再装入保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。
冷冻保存：把蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，用纸把水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开即可。
【炒蘑菇需要用热水烫一下,蘑菇炒之前需要开水焯多久】腌制保存：大家平时保存新鲜的蘑菇时，想保持它的新鲜，可以选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。

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