扁豆需要焯水,扁豆要焯水几分钟 _扁豆

扁豆要焯水几分钟扁豆可以焯水，也可以不焯水。
通常来说扁豆焯水取决于制作方式，只要彻底煮熟了就没有问题了。当然也可以进行焯水，通过抽水的方式可以让扁豆存在的一些有害物质去除，吃起来会更放心一些。
通常焯水的方式是针对于草酸含量过高的食物，而在扁豆中就没有什么草酸成分，所以需不需要焯水都没所谓。但最终还是根据个人的喜好来进行选择，如果觉得不放心，那么是可以进行焯水的，反正对它的口味是没有什么影响的。

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扁豆焯水注意事项
【扁豆需要焯水,扁豆要焯水几分钟】如果要对扁豆进行焯水的话，那么你可以这样来进行，在锅里面放一些水把水烧开，然后再把扁豆放进去煮，煮的时间不能太长，一般在一分钟或者两分钟即可。也可以直接在锅里面炒，把它炒熟炒香就可以了。如果要放到煮开的水里面焯水的话，一定要注意时间的把握，千万不能把它煮的时间太长，不然的话捞起来再做别的菜，口味就会有所变化，就不会那么香了。
扁豆是不是要焯水解毒一、炒扁豆需要焯水
因为扁豆中含两种对人体有害的毒素，一种是皂素，另一种是植物血凝素。其中皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力，从而使人中毒。而这两种物质，在高温情况下容易被破坏，而焯水刚好就是一个高温加热的过程，所以为了安全起见，吃扁豆前，一定要焯一下水。
此外，插嘴一下，千万不要以为自己是炒扁豆，不用焯水。相反很多人炒扁豆的时候没炒熟，发生了很多起扁豆中毒的事件，因此一定要小心。

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二、焯水可以保持扁豆不变色
扁豆之所以变色是因为在炒的过程中炒的时间长，变老之后才变色，所以想要扁豆不变色，就要减少炒的时间，而焯水可以。此外在焯水的时候往水里加一点香油，这样可以保持扁豆翠绿鲜嫩的状态。炒的时候大火快炒，出来的扁豆绝对是颜色鲜亮的。
炒扁豆需要焯水多久炒扁豆需要焯水。
炒扁豆之前进行焯水处理，既能去除扁豆中的物质，也能使扁豆的口感变得更好。扁豆焯水的过程中可以添加几滴香油，能保持扁豆翠绿的颜色。炒扁豆的时间不宜过久，以免扁豆颜色改变，影响美观。扁豆可以单独清炒，也可以添加肉片、辣椒等食材一起炒。

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扁豆选购技巧
1、看外形：新鲜的较嫩的扁豆豆荚里的豆粒较扁，豆荚细嫩，肉质较厚实，有其特有品种应有的颜色。豆荚呈淡黄且有青筋的，肉质粗糙有筋，无甜味，是老的扁豆。更老的品种豆荚变硬，色变黄，豆粒特圆大，此时的扁豆，豆荚不能吃，只能剥皮食用豆粒。
2、看豆筋：优质的扁豆豆荚细嫩，豆筋较细且为凸出来的。劣质的扁豆已经长熟，豆筋变的粗老，且多凹陷在豆荚内。
3、听声音：在买扁豆时，可以抓起几根扁豆，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明该扁豆比较嫩。
以上内容参考
扁豆角用开水焯几分钟扁豆用开水焯的话炒5分钟就可以了。在制作凉拌扁豆或者是想缩短烹饪时间的话，在制作扁豆需要焯水，因为扁豆里面含有有害的皂素和植物血凝素，都会对身体造成一定的危害，出现中毒情况，不过这两种毒素预热不稳定，焯水和炒制就能将其破坏。
扁豆焯水时间
扁豆是市面上比较常见的豆类食物之一，富含维生素、蛋白质、碳水化合物等营养元素，日常生活食用的话能够身体带来一定的好处，但是我们在烹饪的时候也要掌握一定的方法，比方说在烹饪之前是否需要进行焯水工作。
一般情况下，要是凉拌扁豆的话就需要进行焯水，若是想缩短烹饪的时间，最好也要焯水，基本上将扁豆放到开水里面炒5分钟左右就可以了。扁豆里面含有有害的毒素皂素和植物血凝素，前者会对胃粘膜造成刺激，后者则会让红细胞凝聚，降低其带氧功能。
所以说要是在进行凉拌的时候不焯水的话，会出现中毒的情况，但是要是直接炒制的话是可以不用焯水的，因为这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏掉，所以在炒制过程中再塑和植物血凝素就能被分解，从而不会对人体造成危害。

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