白糖和鸡蛋可以一起煮,鸡蛋不能和豆浆一起吃为什么 _鸡蛋

鸡蛋不能和豆浆一起吃吗为什么鸡蛋不能和糖水一起煮着吃。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，其主要成分是氨基酸，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
而鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。所以鸡蛋不能和糖水一起煮着吃。

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扩展资料：
食用鸡蛋注意事项：
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
3、大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
4、煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
鸡蛋能和糖一起吃吗?鸡蛋不宜与白糖同煮，鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，这种物质不易被人体吸收，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
鸡蛋煮嫩了有害健康吗鸡蛋是最优质的蛋白质来源之一，老少皆宜，几乎每家餐桌都有它的影子。可能由于鸡蛋如此亲民，关于它的谣言也非常多，甚至有说鸡蛋和白糖不能同食，认为鸡蛋蛋白质中的氨基酸会与白糖形成无法吸收的果糖基赖氨酸，影响健康。真是这样吗？
果糖基赖氨酸：美拉德反应的产物
谣言提到的果糖基赖氨酸是什么？我们要先知道美拉德反应。
美拉德反应广泛存在于食品加工和烹饪中，最常见的就是面包外焦褐色的硬皮。
在食物加热的过程中，富含蛋白质和糖类的食物会发生美拉德反应，在该反应的初期，食物中氨基酸的氨基会与糖的羰基通过羰氨反应，尤其是很多食物中富含的赖氨酸也会和糖发生类似的反应，进而生成果糖基赖氨酸。果糖基赖氨酸确实不容易吸收，食用过多也可能会出现消化道不适应症状，如腹泻、呕吐等。
鸡蛋和白糖同食不会影响身体健康
【白糖和鸡蛋可以一起煮,鸡蛋不能和豆浆一起吃为什么】如果在煮鸡蛋过程中添加白糖，此时鸡蛋如果已经发生凝固变性后，那么鸡蛋中的赖氨酸几乎不会与糖发生反应。但如果将二者混合后再加热，确实会生成该物质，造成赖氨酸的损失。但要注意的是，这时候生成的量是十分微量的，并不会对身体产生危害，所以二者同食并不会影响身体健康。
但是为了更安全起见，还是建议在鸡蛋充分凝固后再加入白糖。
辟谣专家：张宇中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
复核专家：高超中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
鸡蛋可以和糖一起吃吗早餐糖和鸡蛋可以一起吃。对于咽炎、口腔溃疡上火的人群，经常用开水冲鸡蛋，放上冰糖白糖饮用，能够起到败火的作用。鸡蛋是人体提取营养物质的主要食品之一，含有人体所需要的优质蛋白、多种维生素、微量元素、矿物质、卵磷脂。吃鸡蛋能够提高机体免疫力、抗病能力。糖也是人体主要的营养物质的来源，两者在一起食用没有拮抗作用，营养相加能够补充营养物质、提供热量。
传言说白糖和鸡蛋不能一起吃，白糖和鸡蛋一起吃会中毒，但通过科学论证，这种传言是没有科学依据的，更没有得到科学的论证，所以白糖和鸡蛋一起吃是没有问题的。2018的央视315晚会中，更是专门点名了这种食物相克的谣言。

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