炸薯条用什么油好吃炸薯条最好的油是棕榈油 。炸薯条要加工两次 。第一次是半熟 ， 第二次是全熟 。只有这样，它们才能像肯德基一样蓬松饱满 。

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麦当劳薯条不是简单的用油油炸，而是加入一定量的黄油，而且比例非常高 。黄油的作用是使油炸过程中吃进土豆的油挥发，并带有动物脂肪的独特味道 。此外，薯片里面更软 ， 外面更硬 。

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我想介绍一下黄油的提炼方法 。最常见的方法是加热精炼，然后添加添加剂 。另一种方法是离心分离油脂并脱水 。这可以避免加热精炼时产生的焦味，保存时间更长 ， 可用于工业加工 。
棕榈油含有平衡的饱和和不饱和脂肪酸酯 。50%饱和脂肪酸，40%单不饱和脂肪酸；10%多不饱和脂肪酸 。棕榈油被人体消化和吸收超过97% ， 像所有其他植物食用油一样 ， 棕榈油本身不含胆固醇 。

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用棕榈油油炸的土豆可以说是最丰富多彩和美味的油炸土豆，而且它们的味道非常脆 。
研究结果表明，油炸后维生素C只有1/3左右，与油的种类无关 。油炸温度和时间似乎是主要的影响因素 。特级初榨橄榄油能更好地维持维生素E，而花生油和菜籽油对多酚类化合物有更好的保留效果 。
当然，特级初榨橄榄油可以使土豆富含多酚 ， 即使在油炸过程中会有一些损失 。研究人员认为，从营养角度来看，菜籽油营养更均衡，富含必需脂肪酸和维生素E，在油炸过程中非常稳定 。
炸薯条用什么油炸比较好?炸薯条用的是橄榄油 。炸薯条方法如下：
准备材料：土豆 300g、盐 适量、橄榄油 适量 。
1、首先把准备好的土豆去皮切条 。

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2、切好后把土豆条放入清水中浸泡半小时，去除淀粉 。

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3、30分钟后把土豆条放开水中焯水 ， 然后捞出沥干 ， 放一旁备用 。

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4、锅内放入适量的油，点火加热，放入沥干的土豆条炸 。

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5、一直炸到薯条变硬 ， 从锅里捞出控油放凉 。

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6、然后把锅内剩下的油大火加热，放入放凉的土豆条复炸 。

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7、再次炸硬后捞出，这样就已经做好了 。

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炸薯条应该用色拉油还是花生油好我认为应该用花生油炸；因为花生油比色拉油更健康，而且花生油本身就具有香味 ， 这样炸出的薯条也更好吃 。
炸薯条用什么油炸比较好?建议用：棕榈油
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil) ， 而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同 。棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上 。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil，CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油 。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史 。
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