乌江鱼是什么鱼营养价值"乌江鱼"是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩 。"乌江鱼"是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成 ， 鲜辣味美，吸引了无数的游客 。

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乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，也成了进入遵义城区必经的一道景观 。
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乌江鱼鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富 ， 滋味鲜美，易被人体消化吸收，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用 。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等 。的蛋白质、氨基酸含量很丰富 。
另外，鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质 。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗塞，降低胆固醇 ， 具有健脑作用 。
乌江鱼是什么鱼营养价值乌江鱼是鲢鱼，乌江鱼有多种做法，可以说乌江鱼是遵义乌江镇的特色小吃，营养丰富等 。鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目 ， 鲤科，是著名的四大家鱼之一 。乌江鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小 。
腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门 ， 胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白 。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁 ， 善跳跃 。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼 ， 生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养 。

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其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为主要的淡水养殖鱼类之一 ， 分布在全国各大水系 。鲢鱼属中上层鱼 。
乌江鱼指的是长江流域乌江里面的鱼 。
乌江鱼是不是鲶鱼,哪个好一点乌江鱼不是鲶鱼 。
乌江鱼不是鲶鱼，两种鱼类有明显的区别 。其中乌江鱼体面有大量的鳞片，没有触须 。而鲶鱼体表非常光滑，没有鳞片，且是有触须的 。乌江鱼的脊骨较软，且没有毒腺 ， 而鲶鱼的背部有毒腺 。此外，生长区域也不同 。乌江鱼多是生长在淡水上层 ， 而鲶鱼则生长在水的下层 。
食物也不同，乌江鱼以小鱼小虾为食，而鲶鱼以浮游生物为食 。

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鲶鱼和乌江鱼都是生活在我国的鱼类 ， 都属于淡水鱼，体型和形状也有一定的相似之处，因此一些人会觉得它们不太容易区分 。但其实鲶鱼和乌江鱼并不是同一种鱼，而是相差比较大的两种鱼 。
鲶鱼和乌江鱼的类别差异就是比较大的，说明二者也并没有太近的亲缘关系 。另外，二者在外观方面也能找出很多不同之处，若仔细观察它们的话就可以发现 。因此 ， 不能将二者混淆，需要注意区分它们 。
鲶鱼属于鲶形目鲶科，但乌江鱼其实是鲢鱼的一种，属于鲤形目鲤科 。鲶鱼和乌江鱼所属的目都是不同的，说明二者的差异还是比较大的 。

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鲶鱼和乌江鱼在鳞片方面的差异是比较大的 。鲶鱼的体表没有鳞片，是无鳞鱼中比较有代表性的一类 。而且它们的身体上有大量的粘液，所以在触摸它们的身体时会感觉非常滑 。但乌江鱼的身体表面则覆盖着一层比较明显的鳞片，仔细观察就可以看到 。
烤鱼的乌江鱼是鲶鱼嘛图片乌江鱼不是鲶鱼，是鲢鱼 。是源自于遵义乌江镇的江中野生鲢鱼，故称：乌江鱼
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