蒸柜或蒸炉内温度不均衡，局部过热或局部热量不足，一些包子蒸过头，一些未熟透，蒸出的包子就易萎缩 。包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖 。包子蒸熟后5分钟再开锅比较好 。需要注意：蒸一笼包子的时间一般在15～20分钟左右，若蒸制时间过长，锅内的水 分烧干后，包子会因为含水量减少而变干、变硬 。
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【蒸包子个别缩了咋回事 蒸包子个别缩了的原因】包子是中国古老的传统面食，相传三国时期由诸葛亮发明，做好的包子皮薄馅多，松软好吃 。包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团，包上馅料，蒸制而成，常用馅料为各种肉类、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
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