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【牛骨汤上面的油要不要】根据自己的需求 。  
牛骨汤上的油大多数都是牛骨上面自带的脂肪 ， 经过高温被熬煮出来的 ， 要不要它都是可以的 ， 根据自己的口感和爱好来决定要不要牛骨汤上的油 ， 不过牛骨汤中的油若是比较多 ， 喝起来会比较腻 ， 这种时候可以建议将部分的油给除去 。  
我们在烹饪的过程中最好能够随时将牛骨汤表面的油脂和泡沫给除去 ， 这种油脂会带有一定的血水和泡沫等 ， 不仅外观看起来会比较脏 ， 而且也不建议喝这种油脂的 。  
  

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