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香味纯正清蒸鲮鱼
主料：一条2斤鲮鱼 。
辅料：洋葱 ， 姜片 ， 小葱（小料成本3块）
调料：食盐、生抽4分之一饭碗、植物油2大勺、半饭碗水 。
做法：
1、将杀好的净鲮清洗干净 ， 从鱼背中缝左右各来一刀方便入味！刀身可以划几刀！全身马杀鸡 ， 用盐涂抹全身 ， 肚皮塞小葱结 ， 腌制10分钟左右 。
2、腌制的过程中将一半小葱切细丝 ， 葱白切细丝 ， 一般小葱葱白切段 。洋葱随便切 ， 姜切片！
3、烧壶开水备用 。
4、起锅 ， 下少量油 ， 下入洋葱 ， 小葱葱白段 ， 生姜炒香 ， 炒到出香味下半碗水煮开 ， 再下入4分之一碗生抽！煮开 ， 过滤倒入小碗备用 ， 料汁就准备好了
5、准备蒸鱼 ， 因为用盐腌制 ， 所以会逼出血水 ， 倒掉血水用水再冲洗鲮鱼 ， 再来一次马杀鸡 ， 用油涂满全身包括肚皮 ， 这样确保等会鱼肉更加细腻！肚皮塞入葱结 ， 接下来就可以上蒸锅了 ， 蒸的时候可以肚皮朝下 ， 在鱼身上撒一点葱段！蒸锅倒入烧好的开水 ， 1斤以下的鱼蒸8分钟 ， 2斤左右蒸11分钟！
6、蒸好出锅 ， 倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水 ， 这时可以看到鱼皮是比较完整的 。
7、依次在鱼身上铺上葱丝和葱白丝 。
8、锅入植物油烧热 ， 要烧到冒烟 ， 将热油从鱼头浇至鱼尾 ， 特别是有葱丝的地方 ， 可以听到呲呲声 。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可 。

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特点：清蒸鲮鱼味道及时鲜美 ， 保留了原有的鲜香味 ， 而且非常漂亮 。
功效：食用清蒸鲮鱼可以养胃健脾 ， 滋补强身 ， 对于改善体质虚弱很有效果 ， 可以作为滋补的食疗 。
【广东土鲮的清蒸家常做法 土鲮鱼怎么做好吃又简单】划重点时刻 ， 千万不要蒸鱼的时候放姜片 ， 因为肉质会松散！上锅前抹生油 ， 会让鱼肉更紧质 ， 更细腻！

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