《高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》和《高尿酸与痛风患者膳食指导原则》明确指出，高尿酸血症和痛风患者提倡均衡饮食，限制每日总热量摄入 。总的原则是：
1.避免摄入肝、肾等动物内脏、酒精和果糖饮料 。
忌吃，就是最好不吃 。具体要求是：应忌食动物肝、肾、肠、心、脑内脏，忌食贝类、牡蛎、龙虾等甲壳类海鲜和浓汤、肉汁 。对于急性痛风发作、药物控制不良或慢性痛风石关节炎患者，也应禁止饮酒和饮料 。
2.限制牛、羊、猪肉、海鲜、调味品等的摄入
限制摄入量，就是可以吃，但是要适量 。具体要求是限制嘌呤含量高的动物性食物，如牛肉、羊肉、猪肉等 。限制鱼食；痛风稳定，血尿酸控制达标时，限制饮酒和饮料 。
3.鼓励蔬菜、乳制品和鸡蛋的摄入 。
鼓励摄入，当然是鼓励吃 。具体要求是：
1)脱脂或低脂牛奶及其制品，每天300毫升 。
2)鸡蛋，每天1个鸡蛋 。
3)充足的新鲜蔬菜，每天应达到500g以上 。
4)鼓励摄入低血糖指数(GI)的谷物 。
5)多喝水(包括茶和咖啡等 。)，每天至少2000 ml 。
4.其他需要注意的事项
1)体重管理超重或肥胖患者要慢慢减肥，达到并维持正常体重 。
2)饮食习惯建立良好的饮食习惯；定时定量进食或少食多餐，不要暴饮暴食或一餐吃很多肉；使用刺激性较小的调料；烹调海鲜、肉类及高嘌呤植物性食物后弃汤，可降低嘌呤含量 。
我们说的是均衡饮食，不是绝食 。我们所有的营养都来自食物 。矫枉过正，什么都不吃，不是科学的饮食 。应根据食物中嘌呤含量和尿酸升高程度，结合自身血尿酸水平、痛风发作频率、是否有肾脏损害等情况，有选择地控制 。
适合痛风病人吃的菜有哪些？痛风患者可以多吃低嘌呤食物和新鲜的水果蔬菜，如冬瓜、丝瓜、白菜、油菜，以及各种谷类食物 。患者要控制蛋白质的摄入，不要吃太多，需要均衡饮食 。不建议患者食用鲳鱼、白带鱼或碳酸饮料和酒精饮料 。
多饮牛奶对痛风有什么好处？首先，想说，喝牛奶有利于身心健康，但我们还是要客观看待痛风患者的好处，尤其是喝多少，喝多少合适 。
在所有相关的痛风饮食建议中，我们可以看到痛风患者可以适量增加乳制品的摄入 。通俗点说，他们可以喝牛奶 。但是，为什么要喝牛奶，似乎没有相对的“标准答案” 。所以，今天我们就来说说痛风患者喝牛奶的好处 。我叫刘，是成都西部痛风风湿病医院的痛风医生 。希望我的回答能给你启发 。
痛风患者的饮食原则包括摄入牛奶等含蛋白质的食物 。大约在五年前，在痛风患者的膳食建议中，就会严格限制嘌呤的摄入 。高嘌呤食物禁用，略高嘌呤食物限用 。原因是严格限制嘌呤摄入可以降低血尿酸水平，减少急性痛风性关节炎的发作次数 。
但最近的研究，尤其是营养学家的研究表明，如果过分限制嘌呤的摄入，会导致糖类、脂肪酸等的摄入增加 。
一方面可促进胰岛素抵抗，间接升高血尿酸水平；另一方面，痛风的伴随疾病包括高血压、高血脂、高血糖及相关的心血管疾病 。严格限制嘌呤饮食可能导致这些伴随疾病的发病率增加 。
因此，近一两年来，在痛风的饮食上，各种诊疗指南或饮食指南都指出，虽然特定的饮食方法(尤其是痛风急性发作期)和生活是必要的，但不建议严格限制嘌呤饮食 。痛风患者可以在营养均衡的情况下，每天适量食用各种饮食，保持糖、脂肪、蛋白质等营养成分的合理搭配 。
其中，蛋白质的摄入已经成为痛风患者合理膳食的基本项目之一 。众所周知，牛奶富含蛋白质 。所以目前痛风医生会建议患者服用牛奶、鸡蛋等 。

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