选择一种科学的蛋白质包括控制每天蛋白质的摄入量 。蛋白质是我们体内各种器官组织的主要结构物质 。我们的内脏、器官、肌肉、头发、指甲都离不开蛋白质 。血液中的成分，代谢反应中的酶，免疫系统的抗体，染色体都有蛋白质 。
我们建议痛风患者适量摄入蛋白质，主要是因为如果缺乏蛋白质，身体对疾病的抵抗力会下降，大脑活动会迟缓，可能会出现贫血，血管壁会变薄 。
但蛋白质的摄入对痛风患者有一定的限制 。换句话说，没有证据表明痛风患者喝的牛奶越多越好 。为什么？因为痛风在一定程度上是“高蛋白、高脂肪、高尿酸”逼出来的病 。
所以，即使喝牛奶，也要注意适当适量饮用 。方法是什么样的？
蛋白质摄入量应控制在每天0.8~1.0g/kg体重；蛋白质主要从小麦、面粉、大米中摄取植物蛋白；蛋白质可以选择喝豆浆和牛奶，吃鸡蛋；不要只在乎植物蛋白，也要适量吃动物蛋白；蛋白质摄入占总能量的11% ~ 15%；即使在痛风急性发作期，也要保证蛋白质的日常摄入；动物，尤其是海鲜和肉类，因其嘌呤含量高，应限制摄入，以免血尿酸水平升高 。
也就是说，痛风患者推荐的动物蛋白，如果具有低嘌呤的优势，可以作为首选，所以鸡蛋和牛奶可以满足这两个要求；以及淡水鱼、瘦肉、家禽等 。因为嘌呤、脂肪等含量，都成了第二选择 。
牛奶能否降低血尿酸水平尚未确定 。之所以建议痛风患者喝牛奶，主要是为了适量摄入蛋白质，而不是因为牛奶可以降低血尿酸水平 。最近有人说，乳制品可以降低血液中的尿酸水平和痛风的发病率 。我们可以一起看看：
有研究称，痛风的发病率随着乳制品摄入量的增加而降低，但这种影响仅限于低脂或脱脂乳制品 。食用脱脂或低脂牛奶240毫升/天的男性患痛风的风险是食用120毫升/月的男性的0.54 。乳制品的降尿酸作用可能与其微量元素、酪蛋白等有关 。
首先，刘博士并不否认乳制品的摄入可以预防骨质疏松症，降低心血管疾病、代谢综合征和一些恶性肿瘤的风险 。但要谨慎牛奶是否能降低血液中尿酸的水平 。
对于牛奶痛风患者来说，除了蛋白质的摄入，还可以摄入以下营养元素，而这些营养元素的摄入其实与痛风及其相关伴随疾病的预防有关：
维生素：也是营养均衡的问题 。合理的维生素摄入有利于提高痛风患者的机体免疫力；钙：钙的摄入可以降低血脂水平，同时可以减缓尿酸盐沉积引起的骨和关节损伤；奥芬酸：奥芬酸和尿酸争夺肾小管的转运通道，以减少尿酸的重吸收 。
虽然牛奶有那么多营养元素，但是痛风患者还是要讲技巧而不是多多益善 。牛奶有很多种，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、酸奶等 。刘医生的建议是：
每天摄入低脂牛奶或脱脂牛奶少于300g，即250ml左右，最多500g；不建议空腹喝牛奶；乳糖不耐受的人喝低乳糖牛奶；胃溃疡不适合喝牛奶；对于含糖加工奶，如水果复合奶、酸奶等 。还是建议不要服用 。因为这些加工牛奶中含有高果糖玉米糖浆，而目前我们知道果糖也是导致痛风急性发作的原因之一 。
【痛风可以吃什么青菜 痛风病人的食谱大全】痛风患者在饮食上？在可以吃绿色的，有点黄色的，尽量不要吃红色的 。

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