大家好 ， 冬天吃什么粥暖身 ， 冬季你喜欢做什么样的稀饭？ 。我是康康的吃货 。康康的吃货觉得冬天喝粥是必不可少的 ， 因为康康的吃货每天都要喝一碗 。味道很好 。我自己练过 ， 可以分享给大家 。

文章插图
山东人习惯把临沂的馕、济南的甜糯米、鲁西南的酸辣汤、博山的油粉称为当地知名小吃 。相比前三位 ， 博山油粉的知名度相对较低 。主要原因是博山地域狭窄 ， 信息传播渠道不畅 。
博山油粉确实是当地有名的小吃 ， 风味大众化 ， 几乎家家户户都做 ， 属于稀粥型饮食 。按口味可分为两类 ， 发酵的叫“酸油粉” ， 未发酵的叫“甜油粉” 。当地人大多喜欢喝“酸油粉” ， 一般是早餐用的 。如果配上“菜煎饼”、“葱油饼”或“博山烤饼” ， 那真是美味又奇妙 。如果用“油粉”做“煎饼汤” ， 会成为另一种味道很好的特色美食 。
传统的“油粉” ， 一是专业生产 ， 沿街摆摊出售或叫卖 。它的原料是做粉条和粉丝(绿豆制品最好)后剩下的淀粉水和米糊 ， 米糊是加入粉条、豆腐干、黄豆芽、花生等制成的 。然后将葱、姜和细香葱加入锅中并搅拌 。
20世纪30年代 ， 博山高家胡同穆家的油粉曾经名噪一时 。
二是家庭做法 ， 多采用推摊煎饼后剩下的“浆水” ， 第二天发酵 ， 用面粉水制作 。还有小米糊用篮子筛过 ， 加上当地豆腐用的“酸浆”做成的“油粉” 。成分基本一样 ， 只是味道不一样 。
“油粉”的来源其实是剩菜的再利用 。其特点是辣、酸、滑、咸、香 ， 能刺激食欲 ， 因此成为博山著名小吃 。有人说“博山人会吃” ， 就是这个道理 。
材料：小米粉150克 ， 豆腐100克 ， 粉丝100克 ， 大白菜100克 ， 花生50克 ， 豆芽50克 ， 西红柿20克 ， 姜20克 ， 葱50克 ， 香菜50克 ， 盐100克 ， 酸辣酱100克 。
一、初始处理及要求：
1.花生加工技术：
将生花生去皮 ， 用蒜泥磨成小块备用 。
2.豆腐加工技术：
把刀换成15厘米长 ， 0.5厘米宽 ， 0.5厘米厚的长条备用 。
3.卷心菜的加工技术；
将白菜叶切成6厘米长、2厘米宽的丝备用 。
4.黄豆芽加工技术；
除去根和皮 ， 洗净备用 。
5.粉丝加工技术；
将面条放入沸水中煮熟 ， 切成4厘米长的段备用 。
6.青葱加工技术；
洗净 ， 葱白切成粉 ， 装盘备用 。
7.生姜加工技术；
洗净 ， 切成粉末 ， 放入盘中备用 。
8.番茄加工技术；
洗净 ， 去皮 ， 切成0.5厘米的小方块备用 。
9.香菜的加工工艺；
去根 ， 去老叶 ， 洗净 ， 切成0.5cm的段备用 。
10.小米粉的加工工艺；
将小米粉放入汤碗中 ， 加水 ， 用筷子顺时针搅拌均匀备用 。
二、生产流程及要求：
1.在锅里煮
锅中放清水 ， 依次放入生花生、豆腐条、豆芽、白菜丝、粉条、西红柿、生姜 ， 中火煮15分钟 。
2.调味和订购酸奶油 。
将小米面糊加入A:中 ， 搅拌均匀 ， 加盐调味；

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