生鱼片有寄生虫吗 三文鱼，三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多？三文鱼肉质细密好吃，肉色橙色，有弹性，生殖感清爽 。但是这种美味的鱼很容易感染一种叫“异尖线虫”的寄生虫 。杀死寄生虫可以使用高温和低温两种方法 。高温是煮鱼吃 。通常寄生虫成熟后对人体无害 。生吃的话，可以使用低温冷冻方法 。为了杀死刺中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海鲜必须在零下20度到24小时冷冻后才能上市，美国食品药品监督管理局7日(零下35度的话可以减少到15小时)不经过冷冻杀虫程序，直接向消费者销售三文鱼，在欧盟和美国食用是违法的 。

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但是根据营养学家的建议，不要生吃三文鱼，但不能太熟 。太熟了就没有营养 。最多熟6 ~ 7分钟就可以了 。
关于市场上的鲑鱼 。
现在市场上的大部分三文鱼都是养殖的，大部分自称“挪威三文鱼” 。但是，从2015年3月开始禁止从挪威直接进口全部三文鱼 。这是因为担心携带ISA病毒(鲑鱼传染性贫血症) 。因此，市面上的三文鱼大部分来自智利，智利三文鱼也受到ISA病毒感染的影响 。另外，由于智利网箱养殖的养殖密度较高，养殖户往往需要使用大量化学药品来杀死鲑鱼体表和寄生在体内的寄生虫 。
英国在智利出口的三文鱼中检测到了一种称为“紫水晶”的致癌物质(主要是化学物质，在养殖过程中用于预防寄生虫)，智利三文鱼的出口也受到重创，价格正在下降 。
三文鱼是大家都熟悉的海鲜 。那个橙色和白色混合的外形和柔软柔软柔软的味道，不管是寿司刺身的生食还是烤后煮熟的食物，都会让人流口水 。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物) (威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)但是，如果你在市场上转一圈，就会看到很多外观、质感和口感各不相同的鱼，也被称为“鲑鱼” 。(大卫亚设，NorthernExposure(美国电视剧)，食物)如果追究商家，你会发现挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等多种“前缀” 。
甚至出现了“淡水三文鱼”这种奇怪的名称组合 。
你认为这条鲑鱼肉太红了吗？商人会说这是“红鲑鱼” 。但是“红色鲑鱼”不是颜色红色的鲑鱼，而是来自其他鱼 。照片：shutterstock.com
事实上：
经典的“三文鱼”只是大西洋三文鱼，挪威三文鱼是常用的常用名称 。市场上有不同前缀的鲑鱼和大西洋鲑鱼是同一个科目，但不是同一个 。英语中，这种“XX三文鱼”都叫“XXsalmon”，只有一个例外 。但是，“淡水三文鱼”——在英语中也与三文鱼没有任何联系 。在汉语中，大西洋鲑鱼外的各种“XX鲑鱼”中有更通俗的名字3354 。
各种鲑鱼之间复杂的关系 。
为什么这些三文鱼之间有这么微妙的关系？这不是翻译上的问题，而是科学和商业，事实上，利益交织的故事 。
大西洋是古老的萨尔蒙，太平洋是以后的萨尔蒙
很久以前，北京大学西方每年都有游到欧洲沿岸的河里产的鱼 。这些鱼在游泳的时候拼命跳到瀑布上游，所以人们用拉丁语中的“Salmo”一词(意思是“上升”)来称呼这种鱼 。后来，这个词逐渐演变成了萨尔蒙 。这条鱼数量多，味道美，是当时欧洲北部沿岸重要的捕捞鱼类之一 。
随着生活史阶段，大西洋鲑鱼(S. salar)的体型颜色会发生明显变化 。图：kolafish.ru
到了18世纪，代替分类的林奈诞生了 。林奈谁说的？作为生物命名法的创始人，他推广了生物的“双名法”命名体系，在这个体系的基础上，任何物种都会有独特的、不可重复的拉丁名字 。这就是学名 。林奈主要以植物命名闻名，但作为瑞典人，他也不会错过这种美味的鱼 。当然，“Salmo”一词被赋予了这种鱼的俗名 。现在来看看林娜在1758年发表的鱼的完整学名“SALMOSALALLINAUS，1758” 。

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