4、开始腌制牛肉的步骤吧 。首先准备辅料 ， 将小葱生姜洗干净 ， 将葱切葱 ， 生姜切片 ， 放入水中 。用手抓住葱、姜汁 ， 抓住后放在旁边等待即可 。接下来多处理牛肉吧 。
5、牛肉中加入少许蚝油仔细吸干后 ， 用手抓紧搅拌 。请好好抓住 。这也是避免把牛肉片切得太薄的理由 。因为如果太薄的话 ， 在搅拌的时候牛肉容易破裂 ， 很难吃 ， 外观也不好 。
6、搅拌均匀后 ， 我们多次加入少量葱姜汁继续搅拌 。葱姜水腥起来很香 。
一斤牛肉加上60克左右的葱生姜水就可以了 。接下来 ， 加入少许食用盐充分搅拌 。这样牛肉就可以立即吸取水分 ， 打入一个蛋白中 ， 继续充分搅拌 。蛋清可以让牛肉更软 ， 放入少许片栗粉充分搅拌 ， 锁住牛肉的水分 。最后加入少许食用油仔细抓住 ， 避免牛肉粘在一起 。腌牛肉的步骤到此结束 。你喜欢吗？
什么叫肉排酸？肉类排酸是将活畜屠宰自然冷却至常温后 ， 将两个送入冷却间 ， 在一定温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精 ， 使其挥发 。

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