2.将猪头肉清洗干净，浸泡两个小时，清洗干净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸，去除浮沫，捞出再清洗一遍 。
3.将猪头肉放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香、茴香、高良姜、花椒、干辣椒、白芷、草果、半勺盐、半勺生抽、一勺酱油、二十颗冰糖调味，大火炖半小时后熬一晚 。
4.炖一夜后，取出猪头，用菜刀去骨，装盘 。装盘后晾凉一会，这样卤好的猪头就做好了 。猪头肉的热量从每100克440卡/395卡不等 。据检测，每100克食用猪头肉含热量395卡 。另外，不同的猪头肉制品热量也不一样 。比如我们平时吃的红烧猪头肉，热量是每100克440卡 。
一般来说，100克肥猪肉含有807卡路里，而100克瘦肉只有143卡路里 。
【哪个脂肪含量最高 肉类胆固醇含量排名】2.猪头肉的主要成分是蛋白质和脂肪，属于高热量食物 。如果你长胖了，那就要看你的吸收了 。从医学上讲，人是需要消耗热量的 。如果摄入大量热量，就需要补充 。另外，肉还得和淀粉混合才能产生脂肪，所以吃头肉要少吃干粮 。

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