15、干煸苦瓜做法：用新鲜苦瓜250克 ， 豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片 ， 锅中油热 ， 把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸 ， 加精盐略煸片刻即成 。功效：清热祛湿 ， 益气美容 ， 适用于轻度肥胖症、糖尿病 。
16、酸甜苦瓜做法：用苦瓜250克 ， 精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片 ， 用少许精盐揉一下 ， 使多余水分去掉；将锅烧热 ， 倒入苦瓜 ， 不加任何调料 ， 用大火清炒两分钟 ， 盛入盘中；炒锅上火 ， 放油烧热 ， 将蒜茸、葱花、辣椒爆香 ， 倒入炒过的苦瓜 ， 加少许精盐、白糖及醋 ， 用大火猛炒1～2分钟即成 。
功效：清暑解毒 ， 降脂降压 ， 适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等 。
17、五味苦瓜做法：用新鲜苦瓜250克 ， 麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净 ， 去瓜瓤 ， 只用外面一层 ， 用刀削成透明的薄片 ， 放入碗中 ， 加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀 ， 再撒上香菜末即成 。功效：开胃消食 ， 清暑美容 ， 适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦 。
18、酸菜泡苦瓜做法：将苦瓜剖开去瓤 ， 放进酸菜水内浸泡12小时后取出 ， 切丝或片 ， 放入油锅 ， 加入适量调味品爆炒 ， 当菜食用 。
一日3次 ， 每次100克 ， 连服20天 。功效：治扁平疣 。
19、苦瓜酿蛋做法：
苦瓜20克 ， 鸡蛋3个 ， 食盐、油适量 。苦瓜洗净 ， 去瓤 ， 切薄片 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干 。鸡蛋加盐搅拌成蛋液 。平底锅加热 ， 放油 ， 晃锅使油分布均匀 ， 倒入苦瓜蛋液 ， 用文火慢煎至底部凝固 。翻面继续煎另一个面 ， 两面均呈金黄后 ， 取出切块即成 。功效：清暑益气 ， 宁心养血 ， 低糖去火 ， 宜伤暑、上火、纳差、头晕、心悸气短、烦躁及糖尿病者食用 。
20、苦瓜焖鸡翅做法：鸡翅斩块 ， 放碗中 ， 加入姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀 ， 放入开水中烫煮片刻 ， 捞起；再入热油锅中炒焖至熟时 ， 将苦瓜倒入鸡翅同炒 ， 然后加入少许生葱段和少量清水焖熟食用 。功效：有清干明目 ， 补肾润脾 ， 解热除烦作用 ， 治肾虚、便秘、目矇 。
21、鱼肉苦瓜做法：用苦瓜250克 ， 肉丝50克 ， 小鱼干75克 ， 辣椒4个 ， 蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片 ， 加少许清水和精盐略煮 ， 捞出备用；炒锅油热 ， 倒入小鱼干 ， 与辣椒、蒜同时爆香 ， 再将肉丝放入 ， 最后放入苦瓜、糖、味精 ， 翻炒数下即成 。功效：清暑泻热 ， 解毒明目 ， 适用于暑热症 ， 结膜干燥症 ， 慢性胃炎 ， 慢性肠炎等 。
22、苦瓜鸡片做法：苦瓜300克 ， 鸡脯肉250克 ， 精制植物油、黄酒、精盐、淀粉各适量；苦瓜切成薄片 ， 用精盐腌过后在沸水内烫一烫 ， 令其苦味大减；将鸡脯肉切成薄片 ， 用精盐、黄酒、淀粉调和搅匀；炒锅上火 ， 放油烧热 ， 先下苦瓜急炒至快熟后搁锅边 ， 随后下鸡片急炒至熟 ， 与苦瓜合拌 ， 装盘即成 。功效：清热解毒 ， 补脾开胃 ， 适用于暑热症、消化性溃疡、慢性胃炎、糖尿病等 。

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