23、苦瓜牛柳做法：牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克 。牛里脊洗净切丝 ， 用绍酒1汤匙、生抽、白糖和水淀粉混合均匀腌制15分钟；苦瓜切成薄片后焯水 ， 捞出用冷水冲凉；中火烧热锅中的油 ， 待烧至五成热时 ， 将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开 ， 待表面完全呈熟色 ， 再快速捞出沥干油分；锅中留底油 ， 烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香 ， 然后放入胡萝卜片煸炒至略软 ， 最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可 。
功效：健脾开胃、清热解毒、扶正抗癌 。适宜于脾胃虚弱、烦躁的肿瘤患者 。
24、苦瓜焖鸭做法：
苦瓜20克 ， 鸭腿1只 ， 豆豉、姜少许 ， 生抽、盐、白糖、油适量 。苦瓜洗净 ， 去瓤 ， 切块；鸭腿洗净剁块；姜洗净拍碎 。大火烧沸水 ， 放入鸭块 ， 氽烫3分钟捞出沥干 。锅内放油 ， 烧至五成热 ， 放入姜、豆豉和白糖 ， 翻炒出香味 。放入鸭肉翻炒几下 ， 盖上锅盖焖5分钟 ， 逼出鸭肉的水分 ， 再掀锅盖 ， 翻炒至鸭肉渗出的水分蒸发掉 。倒入生抽翻炒 ， 加水没过鸭肉 ， 大火烧开 ， 盖盖再焖烧10分钟 ， 收汤汁 。
然后放入苦瓜块和盐 ， 翻炒至汤汁收干即可 。可功效：清暑解热 ， 开胃补虚 ， 宜内火、低热、体虚、纳差、便干者食用 。
25、苦瓜滚海虾干做法：
苦瓜50克 ， 海虾干30克 ， 生姜片、食盐、香油适量 。苦瓜洗净 ， 去瓤 ， 切薄片；海虾干稍浸泡 ， 切开对半 。锅中加清水1200毫升 ， 放入姜片、海虾干 ， 武火滚沸后 ， 改文火滚片刻 ， 再改武火 ， 下苦瓜片 ， 稍滚 。调入食盐、油即可 。功效：清暑涤热 ， 明目解毒 ， 宜暑热、口渴、头晕眼花、神疲纳呆者食用 。
26、酿苦瓜做法：将苦瓜、五花肉、盐、花生油及少许糯米、鱿鱼须、香菇 。先将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好 ， 直至糯米泡到米粒变软 ， 再把苦瓜切成四厘米左右的段状 ， 去瓤 ， 洗净；分别把五花肉、香菇、鱿鱼须等切成粒状 ， 越细越好 ， 备用 。先在炒锅里放适量的油 ， 烧热 ， 把泡软的糯米放进去翻炒至金黄透明 ， 出锅 。再将切好的肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香 ， 加入适量盐再倒入糯米搅拌均匀出锅 ， 晾冷 ， 不烫手即可 ， 最后将这些拌匀的食材塞入空心的苦瓜筒中 ， 装盘码好 ， 入蒸笼蒸熟 。
功效：有清热解毒、明目败火、开胃消食、养胃暖气功效 ， 抑制恶性肿瘤生长 。
27、苦瓜炒海米做法：苦瓜250克 ， 海米75克 ， 豆豉50克 ， 香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量 。将海米用温水浸泡1小时 ， 切成细末 。苦瓜切为细丝 ， 用沸水烫过；红椒洗净切丝 。海米、苦瓜放入碗中 ， 再放入豆豉拌匀 。待锅烧热后放入锅里 ， 然后加入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝翻炒即可 。功效：降血糖、降血脂、降血压 ， 适合糖尿病合并高血压、高血脂患者食用 。
28、、苦瓜瘦肉汤做法：鲜苦瓜200克左右 ， 去瓤切块 ， 猪瘦肉100克 ， 切片 。同放锅内加适量水煮汤 。煮熟后加适量食盐调味食用 。有清热解暑 ， 明目去毒作用 。功效：治热病 ， 暑热烦渴 ， 暑疖 ， 热痱过多 ， 眼结膜炎等症 。

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