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韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值最高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃 。春寒料峭，冷暖变化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一个很好的养生防病选择 。

春韭
韭菜性温，味甘、辛，具有补益温阳、益肝健胃的作用 。韭菜根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功 。适用于阳虚之遗尿、尿频、阳痿、遗精、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症 。
健脾理气
春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就对脾胃不好 。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机 。
润肠通便
《滇南本草》中记载韭菜能“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下 。”
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防便秘 。同时这些维生素和纤维素，有利于减少人体对胆固醇的吸收，有益于降低血脂，防治动脉硬化和冠心病等疾病 。
【韭菜不适宜什么人群吃 食用韭菜有什么好处作用】

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补肾益阳
韭菜性温，最宜保养阳气 。《本草纲目拾遗》中记载韭菜“温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食” 。春天吃些韭菜，能很好的促升发、助阳气 。
中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说韭菜有利于滋养人体的阳气 。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜 。
抗菌消炎
很多人喜欢吃韭菜是因为喜欢它的刺激气味 。殊不知，这气味正是来自韭菜含有的硫化物，这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等），增强人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1和维生素A 。
这几类人不宜吃韭菜
以下几类人群暂时不宜吃韭菜：
? 体质偏热、阴虚火旺
韭菜性温，偏于温补，体质偏热人群大量进食会加重上火症状 。
? 消化不好
韭菜中含有丰富的膳食纤维，对消化不好、有积食的人来说不易消化 。
? 病后初愈
大病初愈的人，体质较弱、消化能力也偏虚弱，病愈后1~2周不建议吃韭菜 。
? 孕妇
韭菜对子宫有一定的兴奋作用 。因此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安 。

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