【清蒸巴沙鱼的做法教程分享 家常菜巴沙鱼怎么做好吃】

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【清蒸巴沙鱼】 所需要的食材有：巴沙鱼、蒜末、葱末、姜丝、葱丝、小米辣、小葱、生抽、老抽、香油、玉米淀粉、
具体做法：1、巴沙鱼买回来的一般都是冷冻的，买回来后我们要让它自然解冻，这样才能够使肉质完整无损，解冻后的巴沙鱼多清洗几遍，清洗干净后切成一样均等的小块（ 巴沙鱼也可以切成薄片，根据自己的刀工来切就可以），巴沙鱼切完以后放入小盆内，加入1勺老抽、2勺生抽、半勺玉米淀粉、少许料酒去腥、蒜末、姜丝、葱丝 。

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2、所有调料加入之后，用手把它抓拌均匀，多抓拌一会，使淀粉融化后慢慢变得粘稠粘在鱼肉身上（淀粉不要加入太多，否则蒸熟的鱼肉会成型，每块不分明） 。腌20分钟就可以，使鱼肉入味更好吃（盐可以不放，只放生抽、老抽就可以） 。

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3、蒸锅里放入适量的冷水，上面放上蒸屉，蒸屉内放入一个盘子，底层放上一层提前焯水过的绿豆芽（配菜自己喜欢吃什么就放什么），黄豆芽上面把每一块巴沙鱼均匀的平摊在上面，上面再撒一些葱丝，让鱼肉更加鲜香入味 。

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4、蒸锅盖上锅盖开始蒸，鱼肉鲜嫩蒸的时间不要太长，蒸8分钟后，掀起锅盖，再撒上一些切好的小米辣碎和小葱碎，盖上锅盖极继续蒸2分钟就行，全程蒸10蒸就可以，切记蒸的时间不要太长，不然影响鱼肉的口感，吃起来不鲜！

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蒸熟的鱼取出来，用炒锅烧一些熟油，把它浇在葱花上，把葱花的香气散发出来，鲜香入好，好吃又下饭的蒸巴沙鱼就做好了，老少皆宜，上桌后全家人都抢着吃，最后连汤汁都不剩！

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