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用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事
解答:
蒸馒头塌陷的原因:
1、蒸箱压力不稳定;
2、面没有发好;
3、蒸箱打开过早 。
解决办法:
1、一次发面 。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;
2、排气 。面团发好后要经过反复的揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排净,使酵母分布的更均匀,让酵母吸入鲜新空气,再二次发酵,使面团发酵的更充分,如果不
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用蒸箱蒸饅頭塌陷是怎麼回事
解答:
蒸饅頭塌陷的原因:
1、蒸箱壓力不穩定;
2、面沒有發好;
3、蒸箱打開過早 。
解決辦法:
1、一次發面 。一次發面指的是面團的醒發,面團活好後要放在溫暖的地方發至2倍大,用手指按壓面團不回彈,面團內部呈蜂窩狀,夏天溫度高,需要40分鐘左右,冬天溫度低,需要2至3個小時甚至更長的時間;
【用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事_蒸箱蒸出来的馒头塌陷】2、排氣 。面團發好後要經過反復的揉搓排氣,將面團內部的二氧化碳排凈,使酵母分佈的更均勻,讓酵母吸入鮮新空氣,再二次發酵,使面團發酵的更充分,如果不
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