关于京城人食馄饨之事 。还有一段传说 。在清乾隆、嘉庆年间 。有一本《饮渌轩随笔》中记载：“京师前门有隙地 。方丈许 。俗称为‘耳朵洞’者 。雍正间 。忽来一美丈夫 。服皂衣 。不知何许人 。于隙地筑楼 。市馄饨 。味鲜美 。虽溽暑 。经宿不败 。食者麇至 。得金钱无算 。”说的是在这座小楼做馄饨买卖 。在闷热潮湿的夏季 。馄饨过一夜都不坏 。因此 。生意兴隆 。赚钱无数 。耳朵洞 。就是后来的大栅栏煤市街西边的“耳朵眼胡同” 。  
还有一种说法是 。冬至在古代称“亚岁” 。并有“冬至如年”的说法 。在送旧迎新之日食用馄饨 。  
按中医的说法 。万物皆生于春 。长于夏 。收于秋 。藏于冬 。人亦应之 。就是说人也是一样 。冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机 。《易经》中也有“冬至阳生”的说法 。说的也是冬至这一天 。阴极阳生 。此时人体内阳气蓬勃生发 。最易吸收外来的营养 。而发挥其滋补功效 。  
京城卖馄饨最早是以挑担的形式出现 。后来发展到馄饨摊儿 。一口小锅 。中间用铁皮隔开 。一边煮骨头 。一边开着锅 。随时有人买 。可随时煮 。  
在北京 。有句谚语叫“冬至馄饨夏至面” 。对于有着“好吃不如饺子”习俗的北方人来说 。也普遍有冬至吃饺子和馄饨的风俗 。吃“捏冻耳朵”是河南人冬至吃饺子的俗称 。据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里 。不会被冻掉耳朵 。  
不过不同地方的人们对馄饨的称法不一样 。广东人把馄饨称为“云吞” 。湖北人则称之为“包面” 。江西人称其“清汤” 。四川人称“抄手” 。  
冬至吃狗肉  
俗话说：“寒冬至 。狗肉肥” 。“狗肉滚三滚 。神仙站不稳” 。寒冬 。正是吃狗肉的好时节 。狗肉 。味道醇厚 。芳香四溢 。所以有的地方叫香肉 。它与羊肉都是冬令进补的佳品 。  
狗肉营养价值很高 。每100克狗肉含蛋白质14.5克 。脂肪23.5克 。可与牛肉、猪肉相媲美 。而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸 。是理想的营养食品 。  
狗肉的食法很多 。有红烧、清炖、油爆、卤制等 。烹饪时 。应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳 。疯狗肉一定不能吃 。  
刚被宰杀的狗 。因有土腥气味 。不宜立即食用 。应先用盐渍一下 。以除去土腥味 。然后取出切成块 。再以清水充分洗净 。  
入锅先用少许食油食醋拌焙透 。待水分焙干后 。再按500克狗肉加500克水和少量食醋拌匀 。加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物 。  
再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料 。  
最后添加清水煮沸半小时左右 。改用小火焖2至4小时 。直到狗肉入口酥烂为度 。即可出锅食用 。食用时加些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调味品 。更添风味 。  
狗肉不仅味道鲜美、营养丰富 。而且具有入药疗疾的效用 。  
狗肉味甘、咸、酸、性温 。具有补中益气、温肾助阳之功 。《普济方》说狗肉“久病大虚者 。服之轻身 。益气力 。”  
《本草纲目》中载 。狗肉能滋补血气 。专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’ 。服之能使气血溢沛 。百脉沸腾 。  
故此 。中医历来认为狗肉是一味良好的中药 。有补肾、益精、温补、壮阳等功用 。  
民间也有了“吃了狗肉暖烘烘 。不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤 。冬天能把棉被当”的俗语 。  
现代医学研究证明 。狗肉中含有少量稀有元素 。对治疗心脑缺血性疾病 。调整高血压有一定益处 。

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