包罗万象的南方青菜南方青菜

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南方人的青菜是包罗万象的，所有的蔬菜都称为青菜。
1:白菜有大白菜，我们称之为黄芽菜，有快生大白菜，区别在于不结球。
【包罗万象的南方青菜南方青菜】青菜有高梗白，一般用作馄饨等馅料，可用作炖菜。白菜梗炖鸭是溧阳的名菜，也可以
淹渍叫淹菜。也可洗净切成一一二厘米的段晒干后拌入食盐，塞入坛中密封在合菜盆里盆里必须要经常加水，这样的我们叫老菜。
蔬菜种类繁多，包括小塘菜、矮脚黄、苏州青、上海青肉油菜。所谓肉油菜，也叫黄油菜，类似牛皮菜。这些菜只是外观和颜色不同，没有本质区别。
2.乌油菜又称乌塌菜，叶子皱巴巴地躺在地上生长。一般乌油菜不用来炒，因为炒熟的时候有点苦。大多数人选择做馅料。
3.芥末芥末也有很多种，包括鸡脚芥末、青菜芥末和奶奶芥末。所谓的奶奶芥末只是形象的隐喻。芥末叶上有不规则的球形突起。还有近年来引进的芥末和四川的芥末，被称为青菜头。
4.雪菜也被称为雪红、雪芥末、雪菜在所有这些菜肴中都需要一本特别的书。奇怪的叶子有很多分支，所以它有一个特殊的名字九头鸟。雪菜一般需要暂时淹没油炸食品，油炸肉丝后泌水，油炸牛肉丝特别美味。雪菜和毛豆籽油炸面条上的浇头，比其他任何蔬菜棒都好。它也可以被淹没，做旧菜比任何蔬菜都更漂亮。
5.甘蓝也叫卷心菜，我们都叫它包菜，铁皮包菜。
现在，你知道我们南方的青菜，尤其是苏南吗？
对了，甜油菜也是一种青菜，成了漏网之鱼，甜油菜种吃苔心，也是油料作物。

文章插图
这是甜油菜籽，通常在霜降前播种春节前后。

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