玉笋烧排骨的做法 _玉笋烧排骨的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
玉笋烧排骨
原材料:猪排骨300克，玉米笋、豆瓣网、泡辣椒、生姜、蒜头、小葱、盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽、油脂精炼、味素、味精、酸菜鱼火锅、炒糖色、香油各适当。
玉笋烧排骨的作法
1)猪排骨清洗，切条；玉米笋切成大滚刀块；豆瓣网剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；生姜、蒜头削皮清洗，切成葱姜米；小葱清洗，切成节。
2)锅置低火上，烧油脂精炼至四成热，资金投入豆瓣网、泡辣椒末、蕃薯粉、蒜片、葱段，炒出香味着色，掺人酸菜鱼火锅，熬成味后，捞去料渣，倒进排骨，放盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖、炒糖色、生抽，煮沸至沸，用勺撇掉白沫子，改成文火，烧至八完善，下玉米笋，烧至排骨姬软离骨，挪到走红上，将汁收至粘稠时，烹人味素、味精、香油，推转和匀，出锅盛人盘里，上菜即成。

文章插图
【玉笋烧排骨的做法】特性:颜色洪亮，咸香带辣，肉质地旭软，老少两相宜。
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