蟹黄酥 _蟹黄酥_「广东龙网」

秋季大闸蟹肥，清蒸的取出蟹黄蟹肉，调五花肉泥，放水加姜蒜一个方位的疯狂拌和，便是一份极佳的蟹黄饺子馅。有它就可以制成各式各样的蟹菜，例如蟹肉小馄饨，蟹肉水饺，蟹黄狮子头。这一蟹黄酥還是自身剔较为安心，也划得来。
菜市场选圆润的小母蟹和公蟹，清蒸的后等溫度降下去，亲自动手剔，大肉移出，小肉自身顺手吃完，不害怕说不环境卫生哦。一碗蟹黄踢出去了，不要说自身有多开心了。很少说看一下下边这款蟹黄酥的做法。
蟹黄馅的原材料：
蟹黄100克、猪肉泥200克、水、葱、姜、米酒、糖、香油、盐、虾皮、白胡椒粉
蟹黄馅作法：
把上边全部原材料搅拌均匀，静放一小时，冷冻就可以。具体方法以下
1、姜蒜清洗，切成片后斩成末。
2、姜蒜爆锅中。
3、放入蟹黄和蟹肉炒干水份，煸出蟹油，盛出。
4、炒好的蟹黄蟹肉和猪肉泥放一起，放姜蒜末，米酒、糖、香油、盐、虾皮、白胡椒粉、用筷子搅拌均匀，持续放水稀释液，拌和上力。放密封罐冷冻。
油皮：中粉200克动物油60克水90克糖10克
油酥饼：低筋粉200克动物油100克
装点：黑芝麻粉
時间：180度40分钟。
蟹黄稣的作法：1、油皮原材料倒进面包机拌和。

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2、油酥饼原材料搅拌均匀，分为20克一个的圆球，静放十分钟。
3、一份油皮25克包一份油酥饼20克，手掌推匀，包成小球。

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4、取一份擀发展舌片，翻卷，静放15分钟。
5、再度擀发展舌片，翻卷，静放15分钟。

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6、取一份面糊，铺平，包饺子馅，捏住密封。

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7、刷鸡蛋液，撒黑芝麻粉，进烤箱烤40分钟。

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制成品图：
【蟹黄酥】

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