紫苏泡花蛤的做法 _紫苏泡花蛤的做法

今日干了一道紫苏泡花蛤，与一般用葱姜作调味品美食的花蛤对比，也是别有一番口味呢，觉得用葱姜做出去的花蛤口感口味淡一些，而用紫苏做出去的花蛤口感会浓厚一些，就如同一个是淡抹，一个是浓妆艳抹，配搭上肥嫩的花蛤那就是都有各味呀！
浓妆艳抹出场，紫苏泡花蛤
食物：花蛤
调味品：紫苏、姜、螃蟹肉、油、盐、生抽酱油、酱油、糖、米酒

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紫苏泡花蛤的作法
1、花蛤用食盐水泡浸清理整洁；
2、螃蟹肉用冷水清洗后，放进锅中，添加少量米酒、盐、生抽酱油、酱油、糖和适当的冷水，走红烧开后转小火煮炖15分钟；

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3、紫苏剁碎，生姜切成片；
4、炒菜锅加温，倒进少量油，添加紫苏茎和生姜片小火煸香；
5、将沥干水份的花蛤倒进锅中煸炒两下后，淋入少量米酒；
6、将螃蟹肉连着煮好的滋补汤倒进炒菜锅，一起煮至花蛤珍珠贝张开；
7、添加剩余的紫苏，煸炒两下就可以熄火盛盘。

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紫苏味的花蛤，美味且去腥，好肥嫩的花蛤呀，赶紧来尝一尝吧！哦，正确了，见到这儿，也许有亲会烦恼，紫苏究竟是什么物品呀？呵呵呵，菜盘旁边摆放着的那就是紫苏了，它是一种木本植物，味辛温性，归肺脾经，对于它的作用吗？归纳说紫苏具备补虚祛寒、理气和胃、理气养胎调解鱼蟹毒等作用。想详尽掌握紫苏的亲，烦请网上搜索一下，我在这也不唠叨了哈！
特色美食小贴士：
1、沒有螃蟹肉熬汤，还可以用瑶柱、开洋这类的来替代，或是立即用大骨汤；
2、新鮮的花蛤遇热后珍珠贝会快速张开，刚张开的情况下肉质地是圆润的，煮过度了便会收拢，因而煮的情况下一定要留意把握熟度，见到一半以上的花蛤珍珠贝张开就可以加紫苏了；
3、紫苏叶要最终放，放早了味儿非常容易蒸发。
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