东北吃蘸酱离不开这个酱东北蘸酱

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本期简介:东北吃蘸酱离不开这个酱，超市买不到，教你东北正宗的家常做法
【东北吃蘸酱离不开这个酱东北蘸酱】春天，是吃蘸酱的季节，东北人喜欢吃蘸酱，尤其是春天，卷心菜、发芽葱、各种野生蔬菜，是蘸酱的好成分，蔬菜新鲜脆嫩，野生蔬菜充满自然味道，难以抗拒，想想忍不住流口水。

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东北人喜欢以喜欢蘸酱菜，是因为黑土生长的作物比其他地方好吃，蔬菜味浓，蔬菜味道原汁原味。同样的食材在其他地方可能会有不同的味道。
春天吃蘸酱，蘸酱是必不可少的，酱是蘸酱的灵魂，东北酱是必不可少的酱，东北酱是指东北特有的酱，东北酱有豆瓣酱和盘酱。

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在东北吃蘸酱菜离不开这种酱汁。选择东北农家酱或大豆酱，用鸡蛋做成鸡蛋酱，使酱汁的味道更柔和、更美味，也被称为炸鸡蛋酱，超市买不到。今天，我将教你正宗的东北炸鸡蛋酱的家常做法。它味道独特，味道鲜美，酱汁味道浓郁，开胃。无论是蘸酱、拌面、拌饭还是夹馒头，都不错。让我们分享以下做法：

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【炸鸡蛋酱】所需材料：香其酱1袋、鸡蛋2个、小葱1棵、油适量、
做法步骤：
1.用香酱，很多人不习惯东北农家酱的味道，选择豆瓣酱、香其酱、佐香园黄豆酱，味道不错。

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2.鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀，搅拌气泡，葱切成葱，如果酱干，加一点水，搅拌均匀稀释，如果酱干炒酱容易粘锅底，容易有苦味。

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3.锅中加入油加热，倒入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子搅拌鸡蛋液，将鸡蛋炒成小块，炒至完全煮熟，将鸡蛋块盛出备用。

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4.锅里加一点油，加一半葱爆香。

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5.倒入酱汁，小火翻炒，用大火酱很容易糊锅底，炒酱汁的味道。

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6.加入炒好的蛋块，均匀翻炒，倒入2-3汤匙清水，中小火加热2-3几分钟后，将鸡蛋和酱汁的味道混合在一起，在此期间，不时搅拌，防止酱汁粘在锅底。

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7.剩下的另一半葱花，翻炒均匀，关火，盛出，鲜美可口，酱香浓郁的炸鸡蛋酱就做好了。

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小贴士:酱可以分为生酱和熟酱。生酱一定要油炸，炒出酱香味，味道才香。制作时，全程用中小火搅拌，防止酱汁粘在锅底。
还可以加入一些辣椒丁，味道更香。
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