【四川小酥肉的做法】煎炸酥肉许多 地区都是有，但是作法和调料有一些区别罢了，火哥今日教大伙儿这道小酥肉用的没有水无小麦面粉的的秘方（那样能够让酥肉內部也做到松脆，我觉得这才叫酥肉，由于那样做能够让松脆的觉得更为完全！）  
四川小酥肉  
原材料：五花肉、小黄姜、蒜苗、扁豆豆粉、盐、白砂糖、生鸡蛋、花椒粉 。  
  

  
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四川小酥肉的作法  
1、三线五花肉一块（猪五花肉最精粹的一部分）  
  
  
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2、五花肉削皮  
  
  
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3、五花肉切成片（薄厚等于木筷的薄厚）  
  
  
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4、四川小黄姜剁细  
  
  
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5、剁细的姜沫添加切完的肉丝中  
  
  
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6、再添加：扁豆豆粉（木薯淀粉）、盐、一点点白砂糖、生鸡蛋（蛋黄）  
  
  
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7、添加米酒  
  
  
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8、用筷子翻拌后码味二十分钟，放锅里前必须再度翻拌  
  
  
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9、锅内水温六成时用筷子一片一片将肉丝放入锅中  
  
  
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10、一直维持六成上下水温  
  
  
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11、待到肉丝被炸得橙黄色时就可以起锅  
  
  
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12、将蒜苗（韭菜苔）清洗后剁细成蒜苗花（还可以用大葱或圆葱更换）  
  
  
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13、炸好的小酥肉出锅了  
  
  
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14、趁着热匀称撒上花椒粉  
  
  
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15、再趁着热放进蒜苗花，这时候的小酥肉早已香甜可口了，通常在上桌旁我也早已吃完好几处了！呵呵呵  
  
  
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关键字:五花肉酥肉酥肉菜谱  
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