清凉拌苦瓜的做法 _清凉拌苦瓜的做法

特色菜及作用:夏季菜谱
清拌凉菜苦瓜原材料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝，葱丝适当调味品：蒜泥1勺，白砂糖1勺，生抽酱油1小勺，盐1克，醋1勺，芝麻油，花椒油适当

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清拌凉菜苦瓜的作法：
1）：苦瓜清洗后刨成四瓣，用刀头掉内瓤和苦瓜的白色一部分不必
2）：将片好的苦瓜斜刀割成细丝
3）：红彩椒，小葱切条后放进冷水泡浸使其打卷
4）：将蒜泥，生抽酱油，糖，盐，醋，芝麻油混和匀称做成碗汁预留
5）：锅内做水，水开后放进一勺子盐
6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒
7）：盛出苦瓜丝快速自来水洗澡后沥干水份

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8）：将苦瓜丝码入盘里，上边放上尖椒丝和葱丝，淋上涨好的碗汁
9）：热锅后倒进植物油，下入麻椒炒出香味后做成花椒油
10）：趁着热将花椒油淋在葱丝上制做进行

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碎嘴絮叨：
解决苦瓜时留意要将内瓤和白色一部分所有除去整洁（不然会危害口味）
苦瓜绰水时添加少量盐能够使苦瓜色调维持嫩绿而焯好后迅速太凉能够平稳苦瓜的翠绿色
制做花椒油时要热锅凉油下入麻椒，过高的水温会使麻椒发黑而危害口味
苦瓜有着谦谦君子菜之称，清爽降火，特别是在合适夏天服用，常吃有利于身心健康和减肥瘦身

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关键字:苦瓜
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