经典川菜:鱼香肉丝 _经典川菜:鱼香肉丝的做法

特色菜及作用：川菜菜谱　家常菜食谱
鱼香肉丝是四川菜里边大家都较为了解的菜品了，里边的配料好像很丰富多彩，但做起來并没有什么难度系数，有兴趣爱好的盆友能够自己在家做，做这一道菜，能够下三碗饭了。成本费也算不上高。
鱼香肉丝配料1：
丝袜高跟鞋，丝袜高跟鞋应当采用较为嫩的猪瘦肉，切条应当细些，那样好进味。切完丝用酒、盐、木薯淀粉、糖腌渍15分钟。
鱼香肉丝配料2：
姜、聪、蒜泥，大小能够自身决策，但生姜沫最好是能细致一些。

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鱼香肉丝配料3：毛笋丝黑木耳丝，毛笋并不是划算的物品，连皮称4元一斤，来到皮剩余一半，也就是8元一斤，很贵！因此我用了酸萝卜，买来一元钱就充足了，并且够蒜，节省醋了。黑木耳可以用发水木耳，还可以用新鮮的，大伙儿因地制宜吧，如何便捷如何来。
鱼香肉丝配料4：麻辣酱，这东西实际上并更辣，假如追求完美四川菜独有的辣，请放小红辣椒，新鮮那类，放2个就好了，烧菜别太过分。

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鱼香肉丝的作法：1.用食用油把腌渍好的生猪肉丝炒散，别炒很熟。2.生猪肉6完善就可以放麻辣酱，煸炒一下，随后放葱姜蒜泥，最好是放笋丝与黑木耳丝。
3.当再度烧开就立刻放生抽、醋（我用老陈醋，但哪些醋都可以）、酒、味精。
4 ，最终一定要用淀粉勾芡，这很重要，出去的实际效果要想油亮发光，就务必做这一流程。

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