特色菜及作用:川菜菜谱  
川味香肠  
原材料：猪腿肉(肥三瘦七)5千克，猪肠衣适当，白砂糖60克，食盐140克，火硝2 。5克，纯粮酒3汤勺，香辛料粉、白胡椒粉、味素、花椒面各适当 。  
川味香肠的作法  
1)把猪腿肉切一片，盛人瓷盒内 。将火硝放进纯粮酒内融化后，淋在肉丝上充足翻拌 。  
2)将食盐、花椒面、白胡椒粉、味素、白砂糖、香辛料粉和匀撒在肉丝上，充足翻拌，预浸沾汁1小时和匀，然后装人猪肠衣内，刺孔放气，刚细麻绳拴发展段，应贴阴凉处晾一个半月即成 。服用时蒸约二十分钟即熟，放凉切成片摆盘 。  
  

  
文章插图  
特性：肉质地细嫩，香郁醇正 。  
身心健康饮食网小贴士  
猪肉和苞米能一起吃:具备护肤、防衰老的功效  
猪肉和菌类能一起吃:具备健脾益气、润肺止咳化痰及极强的滋补养生作用  
关键字:猪肉腊肠菜谱腊肠  
猪肉的营养成分  
【川味香肠的做法】猪肉每100克约含蛋白9 5克、人体脂肪59 8克、糖分0 9克、钙6mg、磷101mg、铁1 4mg、维生素b2，0 53mg、维生素b20 12mg、维生素b34 2毫...[大量]  

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