长豆角排骨焖卷子是正宗北方菜家常小炒 ， 尤其合适如今这大冷的气温享受 ， 这家常小菜最吸引人的便是卷子味儿尤其香 ， 无论是喜欢不喜欢吃面点的吃过这菜都说美味 ， 用卷子蘸着料汁吃别说有多美味啦 。  
主原材料：  
排骨1斤、长豆角1斤、马铃薯2个、苞米2个  
【豆角排骨焖卷子】 调味品：  
豆瓣酱80克、美极鲜味汁80克、老冰糖10克、八角三个、八角茴香2-3段儿、良姜2片、姜片适当、米酒少量  
卷子原材料：  
水150克、酵母菌3克、中筋粉280克  
长豆角排骨焖卷子的作法：1、最先把排骨清洗预留 。  

  
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2、锅里加凉水未过排骨;随后入姜片和少量米酒 ， 大火烧开后煮2分钟关火 。  
3、绰水后的排骨捞起来后 ， 冷水清洗 ， 除去鲜血  
  
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4、随后排骨放入炒菜锅中 。  
5、将准备好的豆瓣酱、美极鲜味汁、老冰糖、八角、八角茴香、良姜等所有放进锅中  
  
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6、添加1200克上下的水;盖好盖子 ， 大火烧开后转小火炖40分钟  
7、转小火后逐渐揉面 。150克水加3克酵母菌搅拌  
  
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8、添加280克中筋面粉搅拌  
9、搓成面糊 ， 放溫暖处发醇预留  
  
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10、苞米切成块状  
11、长豆角清洗掰发展段  
  
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12、土豆去皮切成滚刀块  
13、40分钟后 ， 把菜所有放进锅中 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转小火炖三十分钟  
  
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14、这时候逐渐做卷子 。将发醇好的面糊取下 ， 放到撒了小麦面粉的硅胶垫片上  
15、擀成片状  
  
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16、刷上一层食用油  
17、卷起来  
  
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18、切成小段  
19、用花刀在中间压一下  
  
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20、两手捏紧两边 ， 变长后拧两下  
21、先后把全部的卷子拧好 ， 盖上保鲜袋预留  
  
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22、三十分钟后 ， 菜炖好啦 ， 依据自身口感调节咸度;再检查一下料汁 ， 如少得话能够加些沸水 。随后把卷子铺在菜的表层 ， 盖好盖子(留意焖卷子的情况下最好是不要解开盖子了)  
23、小火焖15分钟(假如卷子大得话可以多焖一会儿) ， 熄火 ， 进行  
  
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24、能够立即将锅端上菜吃 ， 还可以卷子与菜各自盛出去吃 。  
制成品图：  
  
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温馨提示：排骨要先绰水后煮 ， 煮排骨的情况下水好多加一些 ， 以防最好是煮做了沒有料汁蘸卷子吃完 。  

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