四川辣鸡面的做法 _四川辣鸡面的做法

嗜辣族不能错过了的重庆小面——四川辣鸡面
我尽管讨厌面点，但却十分愿意试着不一样地区的面点，在抵达的第一天，就看到了一家面店，在之后的日子里，曾2次赶到她们家，试着了宜宾燃面和辣鸡面，宜宾燃面的喜爱并不是一天两天的时间，辣鸡面是第一次听闻，点它，只不过是想要知道它。
这款面在商家的凉拌面系列产品里，它是刚端上菜的样子，我举着照相机就拍，来帮我送面的小伙儿提示我讲，要赶快拌来吃，要不然，不好吃了，因此，只拍了一张，我也终止照相，拿出木筷开拌。
原本没有什么內容的一碗面，历经木筷的搅拌，热辣辣的就呈现在眼下了，那时候，沒有心急吃，认真观察着这碗面制作过程，根据炒面翻过去的煎炸干红辣椒，就搞清楚，这一定是最终制做进行后，炸香的油辣子放到里边了，另外放进的也有炸的金黄色的大蒜。由于是辣鸡面，因此，也有制做的鸡肉丁，仅仅，商家的鸡肉丁小的可伶少的可伶，以致于，摄像镜头没法给它作出展现，只有自身DIY做展现了。
私人生产制造唯一的益处是不惜代价，这种鸡肉丁的呈现，才可以当之无愧的称之为辣鸡面。
由于是一款重庆小面，在面店内，也归属于快食面，因此，这道面，假如提早制做好一碗鸡肉酱，吃面条的情况下，只必须把面煮开，把猪肉酱放面里翻拌就可以服用，也因而，这道面的重要，取决于制做一碗爽口的猪肉酱。
四川辣鸡面
主要材料：鸡肉圆横切面
【四川辣鸡面的做法】调料：葱姜蒜
调味品：牛肉拉面调料李锦记四川口味香辣牛肉酱干红辣椒

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四川辣鸡面的作法
1.带骨鸡肉一份清洗备用。
2.葱蒜梳理整洁备用。
3.牛肉拉面调料和香辣牛肉酱一份备用。
4.干红辣椒清洗备用。

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5.鸡肉按自身的喜爱切片备用。
6.将切完的鸡肉块，放进美食盆里，添加食用盐、花椒面腌渍。
7.炒菜锅放进适当的油，烧至7成热，下入腌渍好的鸡肉丁煎炸。
8.将鸡肉丁炸至金黄色，口味较为干的情况下，起锅沥油备用。

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9.将蒜切成片，姜切细条，葱切段儿备用。
10.干红辣椒，用剪子裁成小段备用。
11.选环形横切面备用。
12.炒菜锅加点油，下入青和红花椒炸香，捞起来花椒粒废料无需。

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13.将切完的大蒜放进锅中煸炒。
14.将大蒜炸至橙黄色后，下入姜片煸炒。
15.炒至姜片变成橙黄色。
16.下入葱段煸炒。

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17.下入炸好的鸡肉丁。
18.将香辣牛肉酱和牛肉拉面调料放进锅中煸炒匀称。
19.放进少量老干妈豆豉酱。
20.添加适量的冷水，熬至粘稠，熄火装进食具中，随吃随取。

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21.锅内装进冷水煮沸，下入鲜面条煮开。
22.少量青蒜苗剁碎粒备用。
23.取锅子纵火上，添加植物油。
24.放进干红辣椒段炸香。

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25.煮开的鲜面条捞起来放进碗中。
26.将炸好的油辣子倒进面中。
27.搅拌均匀。
28.浇上制做好的差劲酱，撒上葱段或是青蒜苗，就可以服用。

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由于照相要停留的时间，因此，制做好的油辣子，沒有立即放到瓷碗，只是浇在表面提早翻拌，避免鲜面条黏连，不照相的情况下，能够立即放到瓷碗，放上煮开的鲜面条，和猪肉酱一起翻拌服用。
一碗味道浓浓的，干香甜味鲜美的面，是不是迷住了您呢？我是深深地陶醉在其中了。
把握好下列两步关键点，你也可以作出正宗的四川口味辣鸡面。
1.蒜头一定要切成片，并炸得发黄，吃的情况下能清楚的吃到蒜的口味和那类焦脆，它是我还在正版辣鸡面感受深刻的。
2.面一定要用圆条的，口味较为筋道，合适冷拌不容易挑断。
3.尽可能用味感较为正的川麻椒、花椒和川朝天椒。
4.无法找到照片所列调味料，能用等同于川香酱汁取代，设计风格应当类似。
5.不喜辣的，浇油辣子的流程能用弃之无需，只是鸡肉酱里的辣，早已充足。
最终，煮面条的汤面一定不必丢弃，配凉拌面服用，是正宗正室设计风格。

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