特色菜及作用:川菜菜谱  
油辣冬笋尖  
原材料:嫩冬笋尖400克 ， 精盐2克 ， 生抽10克 ， 味素1克 ， 花椒籽2克 ， 清汤100克 ， 辣椒油25克 ， 香油40克 。  
油辣冬笋尖的作法  
1)将冬笋放人冷水锅内煮开后捞起来 ， 从这当中割开 ， 拍松 ， 按其样子切割成条 ， 备用 。  
2)将炒菜锅放到低火上 ， 添加香油烧至七成热时 ， 下冬笋、花椒籽爆锅香 ， 随后放人生抽、精盐煸炒两下 ， 淋人清汤 ， 添加味素 ， 在文火上烧焖2分钟上下 ， 再在中国火上收干料汁 ， 盛人盘里 ， 浇上辣椒油翻拌 ， 待凉后 ， 即成 。  
  

  
文章插图  
特性:广东麻将润白 ， 材质脆爽 ， 味麻辣鲜美 。  
关键字:冬笋冬笋菜谱  
冬笋的功效  
【油辣冬笋尖的做法】冬笋是毛竹的幼体和芽 ， 冬笋味美味是蔬菜水果中的佳品 。冬笋的吃法有炒、烧、油焖及做各种各样高級荤素搭配菜式的调料 。冬笋营养丰富 ， 每100克约含蛋白克...[大量]  

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