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  补气血食谱 爆人参鸡片  
  配料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量 。  
  制作：  
  1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切片;葱、姜切丝;香菜切段 。  
  2、鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀 。  
  3、将锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，熟时捞出，控净油 。  
  4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水 。  
  5、将锅内放油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上芝麻油即成 。  
  用法：佐餐食 。  
  忌宜：感冒患者禁食 。  
【补气血食谱 爆人参鸡片的做法】  功效：补元气，健脾胃 。适用于五脏虚衰、久病赢瘦、心慌气短、体虚自汗、慢性泄泻、脾虚久痢、食欲不振、气虚浮肿等一切气衰血虚之症 。  

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