鱼香鲜贝的做法 _鱼香鲜贝的做法

【鱼香鲜贝的做法】特色菜及作用:家常菜食谱
川香鲜贝
原材料:净鲜贝300克，生鸡蛋两个，生粉120克，泡辣椒20克，绍兴酒20克，白砂糖、醋、生抽、精盐、味素、葱、姜、蒜各适当，油1 000克(实耗60克) 。
川香鲜贝的作法
①鲜贝挤净水份，用适当精盐腌制，生鸡蛋打撒，和生粉同放碗中，调成粘稠。
②把白砂糖、醋、生抽、绍兴酒、精盐、味素和生粉放进碗中对熬汁。葱、姜、蒜切末。

文章插图
③锅中加点油，烧湿热，鲜贝放进蛋黄液中翻拌，先后放锅里炸好，捞起来，余油倒入，留少量，把泡辣椒、姜、蒜放锅中爆锅，待出香气，烹入对好的汁炒过，鲜贝放锅里炒匀，放进葱末，盛在盘里就可以。
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