香糯砍三刀 _香糯砍三刀

香糯砍三刀是山西省家乡的美食特色，故乡的传统式作法一般会将大黄米略微浸泡，生产加工成红彤彤的黄米面，再制做成各种各样美食特色，而砍三刀是过年时家家户户必做的特色美食。新春佳节爸爸妈妈居然将芝麻油错当食用油用了，那一个炸货的味儿，简直香飘十里。
主要材料：大黄米1斤
调料：一般面粉、温开水、白砂糖、酵母粉、食用油适当
香糯砍三刀的作法：1、大黄米漂洗整洁，添加温开水浸泡五个钟头;

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2、用多功能料理机搅弄成粘米粉;
【香糯砍三刀】 3、在粘米粉内添加白砂糖、酵母粉搅拌均匀;

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4、再分批添加面粉，搅拌均匀，搓成面团;
5、将揉好的面团放进盆中，蒙上保鲜袋、发醇;

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6、一般面团发醇至约二倍大、取下，略微揉制，如粘手可放少量面粉，再切分成3个小面团，取在其中一个面团搓发展条;
7、控制面板上滴适当面粉，将条形按扁，用擀面棍擀成宽7cm、厚0.8cm的块状;

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8、用刀切分发展5厘米的煎饼;
9、用尖刀在煎饼正中间划上一个口子，两侧再各划一个口子;

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10、锅内加点油，水温四成热，将煎饼创口处先后分离，放进锅中，全过程中文火烹制，直至表层金黄色，捞起来，就可以服用。
制成品图：

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香糯砍三刀制作技巧：1、大黄米历经浸泡打磨抛光成桨，比立即用制成品面口味更强;
2、大黄米浸泡后，用大拇指和无名指捻碎就可以磨浆，米豆家一般前一天夜里浸泡，第二天烹制;
3、假如小孩服用，白砂糖没放或者少放;
4、面粉要分批添加，面粉量以搓成面团为标准;
5、制做煎饼时，控制面板上需要洒适当面粉，以防黏连;
6、再度服用时放屉上隔水蒸制就可以;
7、口味粘糯甘甜，但不容易消化吸收，小孩和老年人要小量服用。

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