菜市场选购了新鮮的虾仁，恰好也有一些豌豆在家里，将就一起做一款简易的家常虾仁炒蛋，豌豆要提早绰水，烫熟，随后把虾仁炒好，随后把鸡蛋炒膨松混和调料就可以 。  
家常虾仁炒蛋的做法：1.虾仁室内温度解除冻结，在虾身上划一刀不用断开，放少量盐和米酒，抓拌匀称，腌渍十分钟;  

  
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2.生鸡蛋打进碗中，添加牛乳和少量盐搅拌匀称;  
3.烧开，水滚沸后放进豌豆焯烫1分钟，捞起来预留;  
  
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4.炒菜锅放适当椰油，三成热时即放进虾仁滑炒掉色捞起来;  
5.将锅刷净，再放两匙椰油，八成热时放进鸡蛋液，马上熄火，以温存滑炒至鸡蛋液凝结;  
  
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6.最终放进虾仁和豌豆，开枪，快速炒匀，熄火，盛盘 。  
制成品图：  
  
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家常虾仁炒蛋制作技巧：1.蛋中放小量牛乳和熄火温存炒鸡蛋全是为了更好地使炒好的生鸡蛋更细嫩;  
2.虾仁和鸡蛋液事前均放了少量盐调料，因此 炒时不用此外加盐，以防过咸;  
【虾仁炒蛋的家常做法】 3.虾仁放盐事前抓拌一下，能够使鲜虾吃起來更有延展性 。  

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