春饼蒸的吃能够蒸的又薄又软，你能一次蒸一张，还可以一次蒸多张方便省劲，蒸好之后再一张一张地解开，必须点细心 。实际上这是我第一回蒸，还算取得成功 。又薄又软，还有点儿韧性 。方法便是用了热一点的水揉面，面粉要用高粉或水饺粉等筋度大些的，面一定要揉光洁，最少饧发一个小时，擀的情况下能量要匀称 。  
【春饼皮用材】面粉300克，水(七八十度)170克，食用油约25克 。  
又薄又软蒸春饼作法:1、 面粉分次添加七八十度的开水烫面，边加边用筷子搅拌成絮状物 。面的硬软和水饺类似就可以了 。揉光洁，醒1小时之上 。  

  
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2、 分为大概22克/个的包子皮  
  
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3、 逐一按扁，擀成饺皮尺寸，擀成一切正常饺皮，薄厚一致，不必正中间厚四周薄 。  
  
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4、 8-10片累加，一片中间匀称撒粉剂、抹油 。  
  
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5、 将累加的擀面皮擀开，每擀一下要翻转一些视角并左右翻过来 。翻过去也一样擀，用劲要匀称适当，不必在一个地区往返死擀，也不必用力过猛，防止把面块碾死 。  
  
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6、 可以用个慕丝圈裁边(省掉这步也没什么问题) 。  
  
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7、 上笼，水开后蒸15—二十分钟，蒸好后趁着热一片片撕开就可以 。  
  
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制成品图：  
  
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蒸春饼的方法：1、刷油的情况下一定要刷及时，要不然熟透会沾  
【又薄又软蒸春饼】 2、蒸好的春饼要趁着热撕开，凉了不太好撕开 。  

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