牛肉芹菜包子 _牛肉芹菜包子

这款牛肉莴笋蒸馒头选用的是芹莱，它的茎较为细能够立即剁碎较为方便，牛肉馅添加适量的五花肉能够让小笼包的口味滑嫩更嫩，并且在牛肉馅里，配搭莴笋或茴香苗，会使蒸包的味儿和营养成分画龙点睛。
一、馅用料
1、馅：
牛肉馅 200克、五花生猪肉 100克、莴笋适量
2、馅调料用料：
花椒水适量、红烧酱油 20、生抽酱油 20、白胡椒粉适量、葱末 25克、生姜沫 25克、芝麻油 10克、食用油适量、盐适量
二、擀面皮用料
普通面粉 400克、酵母粉 4克、温开水80克(溶化酵母菌)、冷水适量
牛肉莴笋包子的做法：1、备好牛肉馅、猪五花肉、花椒水，莴笋清洗。

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2、酵母菌用温开水溶化开，倒进洗脸盆中搅匀，尝试放水搓成表层光洁的面糊，放到溫暖处开展发醇。
3、五花肉切碎与牛肉馅合在一起，倒进泡好的花椒水充足搅匀。

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4、添加红烧酱油、生抽酱油、白胡椒粉搅匀，盖好进味一小时。
【牛肉芹菜包子】 5、添加姜蒜末、芝麻油充足搅匀。

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6、莴笋剁碎放进饺子馅中，放盐、食用油调料搅匀。
7、面粉发酵至二倍大。

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8、将面糊挪到控制面板上揉匀，先揉成长条形，再揪成约45克一个的面剂子，擀成边沿略薄正中间略厚的擀面皮。裹皮，大拇指和无名指捏紧擀面皮边缘一侧转圈圈打褶，直到收边捏拢密封。
9、笼屉内铺好略湿的笼布，间距摆放小笼包生胚，盖好开展二次饧发。

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10、见小笼包生胚显著膨松，凉水上锅，中火烤至冒烟，蒸12分鐘就可以。
制成品图：

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牛肉莴笋蒸包制作技巧：1、做蒸包的面糊要比做馒头的面略软。
2、芹莱的茎较为细，立即剁碎不用攥水。
3、花椒水提早一天泡浸，麻椒与水的占比：约10克麻椒用100克水。
4、牛肉再加上适量猪五花肉，可使馄饨馅滑嫩更嫩。
牛肉是我们中国人的第二大肉类食物，仅次生猪肉和鸡脯肉。牛肉蛋白质含量较高，而脂肪率较低，如烹调恰当，其美味可口，备受很多人的钟爱!
尤其是到春季，由于春天重在护肝健脾，而牛肉自古“牛肉补气功师同黄芩”一说。春光明媚，适度(一周1-2次)多吃些牛肉可强壮人体。
牛肉虽好，重在烹调恰当!换句话说，要将备好的牛肉根据一些烹制小窍门，将牛肉解决的口感好，易于消化，才可以具有健康保健人体的功效。
自身觉得，将牛肉解决成包馅，最合适老人和小孩服用。由于牛肉化学纤维相对性较粗，解决不太好口味非常容易咬不烂。
怎样让牛肉馅越来越滑嫩不柴呢?
我习惯性将解决好的牛肉馅里，加适量的猪五花肉。再用除腥的花椒水调配，加红烧酱油提鲜曾色，加生抽酱油、姜蒜曾味，加白胡椒粉除腥提升口味，不用加过多的调味料。

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