【荠菜香菇大包子】 专享春季的细嫩绵软荠菜平菇大包子制作时最好用新鮮的平菇比较好 ， 那样不容易压着荠菜的鲜香 ， 蒸馒头的面糊一定要二次发酵才美味 ， 2次发醇全过程都须细心的等待 ， 随时随地观查着 ， 给与溫度上的调整 ， 那样做的醒面肉包子 ， 馅美味 ， 皮也很绵软 。  
饺子皮料：小麦面粉220克 ， 水110克 ， 发酵粉2克 。  
包子馅料：荠菜150克 ， 油炸馓子50克 ， 鲜香菇100克 ， 盐3克 。  
荠菜平菇大包子的做法：1、将全部皮革放进碗中 ， 合成光洁的面糊 。  

  
  
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2、碗顶盖块湿抹布 ， 让面糊在溫暖的自然环境下做第一次发醇 ， 20度之上的溫度 ， 充足的時间 ， 让面糊涨发胀大 。  
  
  
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3、醒面的時间提前准备包馅 ， 荠菜不断漂洗整洁 ， 放进沸水中焯烫至掉色 ， 几秒就可以 。  
  
  
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4、迅速的将荠菜捞到凉水中 ， 维持色调翠绿色 ， 也确保口味的细嫩 。  
  
  
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5、将荠菜挤干水份 ， 跟平菇、油炸馓子一起放进切菜器 ， 再天赋加点盐 。  
  
  
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6、盖上外盖 ， 拌和着剁碎即成包馅 。  
  
  
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7、发醇好的面糊取下 ， 分为匀称的小面剂子 。  
  
  
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8、取一个按扁 ， 擀成饺子皮 ， 上面放上包馅 。  
  
  
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9、将饺子皮手拿着 ， 先后将擀面皮边沿一折一折的收缩捏住实就可以 。  
  
  
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10、将包裹的包子放置入蒸屉 ， 间隔要留的大点 ， 给包子空出做二次发酵 。  
  
  
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11、锅中添加一定量的冷水 ， 开枪煮一分钟上下 ， 至手去摸着锅表面觉得湿热就熄火 。  
随后将摆放包子的蒸屉放进 ， 让包子在溫暖潮湿的自然环境中做第二次的发醇 ， 都胀胖就可以了 。发酵温度不必超出40度 。  
  
  
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12、发醇进行后 ， 开枪 ， 至沸腾冒空气 ， 转低火 ， 蒸十分钟 。至能嗅到包子的香气了就可以熄火 ， 等3分钟后再翻盖取下 。  
  
  
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制成品图：  
  
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荠菜平菇大包子制作技巧：1、平菇用鲜的比较好 ， 味儿轻 ， 不容易压了荠菜的清鲜味儿 ， 干的泡开后平菇味过重 。  
2、馅里放点油炸馓子 ， 提鲜必不可少 ， 无需再加点油了 。  
3、2次发醇 ， 都必须時间耐心等待 ， 1或两个钟头都属一切正常 。  
特别是在第二次 ， 一定要发变大再蒸 ， 半途若感觉锅钙镁离子凉了就再开枪煮一分钟 ， 让溫度上去 。  
3、花不完的荠菜 ， 清洗焯烫后挤干水份 ， 装包冷藏 ， 再用时解除冻结后味儿仍然清鲜 。  
  
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荠菜详细介绍：  
荠菜 ， 碳水化合物的成分居各种蔬菜水果之冠 。还带有胡罗卜素、维他命C、E及其磷、钾、钙、铁、锰等身体必须的矿物质原素 。中医学觉得 ， 荠菜具备清热去火 ， 散血止血 ， 健脾胃清目等作用 。  

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