肘子的家常做法有哪些？怎么做肘子比较好吃？ _肘子的家常做法

现在的美食有很多，简单的食材，通过精心烹饪，也能制作成可口的美食。对于常见的肘子食材，大家知道肘子的家常做法有哪些吗？怎么做肘子比较好吃呢？跟小编来详细了解一下吧。
食材明细
主料
肘子600克
辅料
生姜1大块
大葱半根
大蒜
郫县豆瓣2粒
食用油
葱花2汤匙（平）

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配料
花椒15粒
八角1粒
十三香
红烧汁2茶匙
黄酒
鸡粉2汤匙
原味口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度
家常肘子的做法步骤
1
在肘子上淋1汤匙红烧汁抹匀上色。
2
把肘子砍成大块。
倘若你的砂锅够深，可以直接炖，不用砍成大块（我的是韩国浅锅，放整的盖不上盖子，所以砍了）。
3
炒锅内放少量油，将肘子入锅中将表皮全部煎出金黄色后捞出。
4
将肘子刮洗干净，用夹子去掉残留的毛后，入锅中氽水后捞起。
5
将豆瓣剁细，生姜拍破，大葱切段。
6
锅内放少许油，将花椒和豆瓣一并放入炒至油红酱酥后，放入葱姜蒜炒香。
7
将肘子全数倒入炒锅内加入鸡粉，大火收汁，（中途要小心翻面，避免胶原蛋白过多引起糊底）。
将肘子装盘，浇上原汁，撒上葱花，即成。
8
将汤汁移入砂锅内，放入肘子以小火煨炖2小时。
9
在锅内注入足量水，加入1汤匙红烧汁、黄酒、十三香拌匀。
秘制东坡肘子的做法
葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟
待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味
放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈
煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次
此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽
此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟

文章插图

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当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可。
【肘子的家常做法有哪些？怎么做肘子比较好吃？】阅读了上文小编的介绍，大家应该对肘子的家常做法以及怎么做肘子比较好吃的相关内容有所了解了。美食无处不在，我们可以参考自己喜欢的美食的做法，自己动手制作。

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