蒸鸡蛋羹的做法步骤鸡蛋羹怎么蒸才好吃 _蒸鸡蛋羹的做法步骤

鸡蛋羹是在生活中很常见的一道菜，好吃又营养丰富。那么，该如何做家庭版的蒸鸡蛋羹呢？鸡蛋羹怎么蒸才好吃？这是需要方法的。下面小编就和各位唠唠蒸鸡蛋羹的做法，想学习蒸鸡蛋羹的朋友们可得认真啦。
蒸鸡蛋羹的做法步骤
做法一
具体操作：
步骤1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；
步骤2、加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉；
步骤3、再次充分打散、打匀；
步骤4、把蛋液过筛，滤去浮沫；
步骤5、倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）；
步骤6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
做法二
步骤1、两只鸡蛋打散；
步骤2、加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5；
步骤3、用滤网过滤一下；
步骤4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡；
步骤5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右；
步骤6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样；
步骤7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末；
步骤8、锅注油烧热，下肉末炒至变色；
步骤9、放酱油和调味汁调味；
步骤10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末；
步骤11、炒匀即可，肉末酱就做好了；
步骤12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。
蒸鸡蛋羹的制作窍门
【蒸鸡蛋羹的做法步骤鸡蛋羹怎么蒸才好吃】蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
（1）忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
（2）忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
（3）忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
（4）蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
小编才疏学浅，关于蒸鸡蛋羹的做法就分享了两种，如果您有关于蒸鸡蛋羹的做法不妨前来告诉本小编，感激不尽。

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蒸鸡蛋羹的做法步骤 鸡蛋羹怎么蒸才好吃

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