据悉,制作蛋糕的过程中,作为添加剂的蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用 。但实际上,大多数蛋糕房通常加到8%左右 。因为这样才能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软,也更容易成型 。这种蛋糕会更加细腻,卖相非常好 。而真正按照0.5%的剂量添加在面粉中制成的蛋糕,间隙比较大,显得很粗糙 。
据业内人士介绍,蛋糕油的主要成分是化学合成品――单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂 。一般说来,单酸甘油酯是毒性较小、比较安全可靠的添加剂,适量食用对人体没什么影响 。在我国的《国家食品添加剂食用卫生标准(GB2760)》中,对此添加剂的使用量有明确规定,一般最大使用量为6克/千克 。据营养专家称,目前国际上有人怀疑过量食用单酸甘油酯可能威胁到心血管健康 。由此可见,挑选或制作满月蛋糕,家长应该慎重选择 。(本文由太平洋亲子网编辑编译,转载请注明出处)
【自己动手DIY满月生日蛋糕】宝宝需要父母爱的眼神 新生儿穿脱衣服的几个窍门 奶粉替母乳有隐患吗
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